你家晾晒过那个蔬菜水果干货吗,严节里西北农家的干菜

原标题:薯干、苹果干、萝卜干、葫芦条……,你家晾晒过那么些蔬菜水果干货吗?

图片 1

昨日在南园小区的街边看到,

有人在晾晒萝卜干,

出人意外想起来时辰候那个山芋干、

山楂干、梨干、苹果干的含意,

烙在味蕾的记念上,长久也抹不去。

图片 2

图片 3

图片 4

从夏末到应钟事先,

许多正确储藏的蔬菜、水果,

过去都会被大家一直,

或切块、片或蒸熟再管理晾晒,

留作冬辰补偿的蔬菜或藏做零食。

您还记得那多少个家里晾晒的干货吗?

红薯干

图片 5

每便烧土柴灶的大锅,在抽屉上摆满了洗净的木薯蒸,剩下吃不了的,用菜刀切开,登梯子上房顶,一块块摆放井井有理晒成薯干。

图片 6

晾晒干后,收起来,留作冬辰或许来年吃。薯干很有嚼劲,小孩、年纪大的,咬不动,将在在饭锅了蒸一下,软了吃,味道粘糯香甜。后生可畏分钟回到了童年记得。

苹果干

图片 7

秋日苹果下树后,碰伤坏点的,个头小的,吃不了,就能够削成片,上房晾晒,大概放筛子里。

图片 8

苹果能够间接切条,也得以蒸一下再切成月牙形,蒸过后晾晒的深意更加好。

梨干

图片 9

家里有梨树,也同样,更加是早皇冠梨,若是留部分做冻梨,余下的用来晒梨干,晒成梨干后,不会那么酸。

图片 10

梨干也是冬天消磨时光的小食品,家里来客人,或串门的挨近,抓几把早雪花梨干待客,也是非常闷热情的迎接。

红枣干

图片 11

在大家影象中,美枣就像是居多时都以枣干。新鲜的美枣,又脆又甜,口感极好,但放两五日就软了,必须管理保存。

图片 12

度岁撒粘糕、端午包道滘粽、蒸干枣馒头、美枣发糕,都要用美枣。大枣是千家万户必不可缺的,也是平常用来赠与旁人,“一天吃三枣,生平不显老
”。

山楂干

图片 13

玉溪盛产山里红,过去红果也很有益,几毛钱生龙活虎斤,谈起红果干照旧一向中药。

图片 14

家里借使不是有人特别爱吃酸的,是不会有人晾山楂干的。山里红干
能够用来泡茶、煮水,手足皲裂的人能够喝一些,还可镇痛化瘀,减少血脂。

杏干

图片 15

在山乡,一些家中级人民法院里或墙边会种杏树,熟时摘着吃了,多就卖了点。若是吃不了,又怕坏了,就能够掰开晒成杏干。

图片 16

晒杏干时提前看天气预报,第二天必定要太阳足,千万别降雨。

萝卜干

图片 17

大萝卜切成片间接晒,冬季烟熏贡菜,恐怕切片蒸一下,再晾晒,冬季用来炖水豆腐、包馅,别具风味。

图片 18

北方人习贯晾点萝卜干吃,晒好的芦菔干,不再那么气焰万丈,吃上去更鲜美。

茄子干

千古,家家都要做水豆腐,不能够日常买肉的年份,水豆腐便是最美味的蛋白品,每一次做水豆腐,全家里人都要忙活。

图片 19

三夏怕坏,也会晒干,还有恐怕会撒点盐面在上头,喝粥时,吃点豆腐干,比梅菜美味多了。

图片 20

图片 21

千古用来晾晒的事物还应该有为数不菲,

如香菜、芥菜缨、生薯片

那么些干货历经光阴晾晒过的味道,

与其原本的独特,却别具意气风发番风味,

更为自身晒的苹果干、梨干、杏干

比店里买的果脯要想得开多了。

图片 22

时常看到它们时,

一而再接二连三令人回想小时候的记得,

那个干货尽管很廉价,

但想吃的时候,不必然能买到。

图片 23

都市的隆重令人遐想,却微微浮夸,

乡野土生的事物,稍存一点温厚,

几时家长从老家捎点干货过来,

对想家的人的话,最解馋,

不是美味的吃食可以比美的。重返和讯,查看越来越多

主要编辑:

干菜是由特别蔬菜经日光晾晒而成,那样晒晾出来的干菜易于保存,何况相比新鲜的蔬菜味道特别浓厚、口感越是筋道。东南人平常会在入冬后选用天气好的日子,把非常、幼嫩的豆荚、紫茄、胡瓜、地蛋、西王者香、窝瓜、萝卜晾晒成干保存起来留着冬日食用。

东南村落谐和晒的蔬菜干儿,味道不如非常的蔬菜差,而且还轻便保存,东南村落差比较少家家都有!

白茄是贵胄最常吃的家常菜,软乎乎嫩嫩,便是有一些吸油,而且疑似酱落苏和烧紫茄之类的美食珍馐美馔,更是令人吃过以往直接忘不掉,不过落苏不易于保存,十分轻松烂掉。所以把落苏晒干是我们相比较欣赏的,因为茄王叔比干再吃的时候,炖上,味道照旧近似的,甚至还多了部分别的香味,只可是是外观上稍微发黑的,所以未有被推到饭店的菜单里!

做法:落苏斜切大薄片,下热水锅焯软,马上拿出来晾凉,挤去水份,摊平晾在通气的铁丝床面上,大太阳的光阴晾上一天为主就干了,第二天再晾一天,完全干透了就足以保存起来,一向可以吃到第二年的青春。

切记茄王叔比干不要切成块后裹面后晾晒,那样做出来的茄比干是不会好吃的。

峨眉豆干就不分什么藤豆了,只就算凉衍豆少年老成类的,晒干了都很好吃,越发是和肉一同炖,炖出来的花香真的是令人垂涎,尤其是再配上点独蒜之类的,那是西北乡村人最棒的一口。

羊眼豆晒干了之后还应该有一点脆脆的,然后还大概有藤豆的香气,即使不是很可口,不过却还很好吃,有种精粹的香味!

做法:南豆干的做法绝对轻便,只要接纳翠嫩的非正规树豆,切片,晾晒就能够,常常二日左右就可以晾晒好。

沿篱豆干必须求用嫩峨眉豆,沿篱豆太老了做出来的丝不好吃。况且还足以把沿篱豆掰成片,晾晒成白小刀豆片。

萝卜干给人的认为到是小小的好吃,不过萝卜干其实如若炒起肉丝和大椒之类的依然很有异香的,有一点点脆脆的口感,并且还是能够够盐渍梅菜。

用芦菔干熏制的梅菜,不管是干吗都能吃,还很下饭,放上黄椒油拌上,红糊糊的有胃口!

做法:把萝卜切成片或片,在小满的气象里晒三八天就成干了,然后储存起来。

谈起马铃薯大家皆感觉不能够晒干儿,晒干料定倒霉吃,然则吃过的人报告您,晒干驾驭后仍然异常受接待的,那绝对是最受热捧的干货。炒着吃也不会碎掉;炖菜吃,味道也不差。

炖着啥吃都香,炖小鸡、炖肋骨最棒,温火炖,把汤汁靠的越少越好,把土豆干靠出嘎巴来,吃着比肉好吃。

经常不太喜欢吃特别土豆的人也会赏识上它的。

制作方法不复杂,但须求两到八日完全的小满,才方可晾出完美的马铃薯干,借使有生机勃勃每二八日气不好,晾出来的马铃薯干就不会紫灰透亮。吃起来相通,但是颜色就能够不美貌。

选料尺寸合适的马铃薯,放在清水锅中烀熟,拿出来微微放凉,扒去地蛋皮,再完全放凉,切成薄片,晾晒四天左右就能够了。

青瓜干有的是片,有的是条。胡瓜片炒起来很好吃,特别是晒干之后,未有特地的酸,炒鸡蛋和肉都能够,胡瓜片炒肉真的是蛮好吃,有吊瓜的花香,未有黄瓜的腥味!别的青瓜干做成酸菜也很可口。

过大年时候吃的油太大,想解解腻,拌个黄瓜小菜,一口下来,嘴里全都以唐瓜的香气,整个人都舒展了。

勤瓜干看起来黑黑的,一点也远非食欲,但事实上王瓜干的晾晒方法是最特别的:选用翠嫩水黄瓜,切薄片,在把胡瓜片放到村庄烧火后的木炭灰里滚动,使每片王瓜都沾满木炭灰,就能够晾晒了,经常天气好的话二日就足以干。吃的时候先用清澈的凉水洗两三回,再用清澈的凉水泡半天,挤去水份炒肉吃,很漂亮味又很筋道有嚼劲。

黄椒干其实正是干花椒,晒干之后,未有了中间的芯儿,望着很有食欲,而且还能够炸黄椒油,炸出来的杭椒油非常香,微微辣一点,不管是吃什么样,往里面放一点就好了,很有食欲!

干花椒是冬日开胃神器,把晒好的干花椒用剪刀jiǎo碎,最佳带着点口罩,不然鼻子受持续。以为差十分少了,用大锅热上油,油温够了就风姿罗曼蒂克勺豆蔻梢头勺撒在jiǎo好的海鲜面上,油在油泼面上呲呲的,生机勃勃阵奇异的馥郁就飘过来了,黄椒油直接拌着饭特别的香!

冬令炖鱼时也放多少个全体的干花椒,炖好的黄椒带着鱼味儿,非常地好吃!

把黄芽菜晒成干,到了严节,把干白菜用热水泡开了切成段,再炸点黄豆酱、肉酱,蘸着酱吃,很甘脆。黄金年代顿饭自已就能够吃一大盘子,咋吃都吃缺乏。

盖菜疙瘩切成片,再焯一遍,之后晒干,严节的时候放点杭椒油黄金年代拌,吃粥时那弄上一盘,十分美味。

在山村的树林里采的野生寸菇,啥香菇都有,晒成干。冬季时,把干花菇用热水泡一下,和小鸡一同下锅炖,小鸡炖冬菇—西北的品牌菜呀!

乡野人把那个美味当作他们的家常菜,感到无味无奇,但对此市民来说,却是后生可畏道百里挑一的好吃。

相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注