自在新西兰入“蚝”门。【新西兰留学记 6 Day】最不可辜负的新西兰美食。

今偶尔看到同一管辖电影,库珀主演的Burnt,中文名字是燃情主厨。电影内容确实比俗套,讲的虽是同员一蹶不振的大师傅怎样振作被评为米其林三星的。

于是最为纯天然的含意唤醒舌头

公猜猜这号厨师是怎又焕发的?估计你的脑洞无论发差不多那个,你为想不顶外的法门,居然是,开了100万才生蚝!

新西兰美食以兼容并蓄、天然奇着如。在此地,阳光足,降雨充分,遍布全岛的火山灰土壤肥沃丰饶,令新西兰成为农业和饲养的极乐世界。而海洋则源源不绝地也新西兰送来鲜美的扇贝、笛鲷、鲔鱼以及其它味道鲜美的鲜鱼。

精贵从开蚝说由

生蚝在西餐料理界的位置感觉有些像阳澄湖大闸蟹。在欧洲,特别是法国,如果去食堂吃个生蚝,对中产阶级也是起奢侈之事务。其实在国内吃很闸蟹也挺贵的莫是,而且它们是发时令的免是。也许你想方反正是异常之,在家吃好了。两独问题接踵而至,生蚝讲究新鲜,一来是何等找到好的海鲜市场,要清楚,西方国家好少生大型海鲜批发市场(顿时好纪念念京大、筑地,偷偷告诉你们,智利底圣地亚哥也闹很过硬的海鲜市场,自己去摸度娘和谷哥);二来开蚝可不是人们都见面之。开蚝有专门的蚝刀,因为生蚝在生存的下贝壳紧闭,所以刀片必须短小而粗壮,方便用力。

美好的蚝刀Shucking knife,图片来源网络

开蚝时,需要摸索准一个裂缝将刀子果断插上,慢慢横向移动,然后快速翻译转刀背,撬开外壳,然后用生蚝和底部连接处割开。看似简单,这个过程得精准、用力得当,少不留神,就可能割到手。一般的话,专业厨师开一个蚝只需要3秒钟,所以,好之法餐厅开蚝是徒弟的入门功夫,磨炼心智。有句话说,心无任何念才会出师,这便恍如中餐师傅学切豆腐丝,厨师真的不是每个人还可以当的。话说库珀扮演的那位名厨就是靠撬100万一味生蚝,实现了戒酒、戒毒戒、女人。

新西兰的烹饪方式要归因于西餐为主,在夏天新西兰人一般是因烧烤方式用餐。另外还有种烹饪方法值得一提,新西兰怀有与众不同的地热,在毛利总人口之饮食文化中,利用地热蒸气便成为特有的烹调方式。当地的毛利人口自制的民俗石头火锅,是管薄薄石头烘热,放入地洞,再把包好的食品放上并熏熟,原汁原味,齿颊留香。

自家是怎切了蚝门的?

说回来吃。十年前有机遇以欧洲生了一样聊截时光,那时候是穷学生,去快餐厅都看贵。真的,绝对不骗人,那时候以巴黎吃个快客(法国麦当劳)都无舍得。偶尔去食堂,基本上就是披萨、意大利面。如果遇到有需要庆祝的事情,做长久的思建设,会接触单鸭或者鱼,一个主菜搞定,完全无敢想象吃生蚝。生蚝是前菜,没听说进法餐厅只吃生蚝的,而且吃蚝还待配点酒,真的,吃西餐如果全勤吃/喝下来,好奢侈。

而吧,小时候确实是于莫泊桑的那篇课文蛊惑了:

“突然他向见了起半点只男性搭客正请两独新型的阴搭客吃牡蛎。一个服装褴褛的老船员,用小刀一下挑开了她的硬壳交给男搭客们,他们就又交那片独女搭客。她们用一阵雅的神态吃起来,一面用同一片精美之手帕托起了牡蛎,一面又前进伸在嘴巴巴免得在裙袍上预留痕迹。随后他们因此一个雅迅速的小动作喝了牡蛎的汁子,就管盖子扔到了海面去。我父亲的地挨那种在相同只开动的海船上吃牡蛎的高雅行为之诱惑了。他认为那是好作风,又大方,又神圣,。。。”

                                                                     
    节选自《我的伯父于勒》

                                                   
 备注:生蚝,别名牡蛎、蚵仔、海蛎子等

未记得谁说罢生蚝这种东西是阶级之结果,价值不对等味道。虽然以境内吃了蚝干、生蚝、烤蚝、蚵仔煎、蚝烙,但本身始终认为,只有莫泊桑笔下那种喝牡蛎汁的吃法才是好作风。直到后来莅新西兰。。。

新西兰众多酒家还常年供应生蚝,差不多一才生蚝20块人民币,是现在可承受的限。新西兰产生种植叫bluff的生蚝举世闻名,开始我觉着每次吃的还是bluff生蚝,既然这样好,何不多吃几单。后来才明白受骗受骗了。一般的话,如果没有特别标明,我们吃到之生蚝都是太平洋生蚝。

新西兰餐厅出品的太平洋生蚝Pacific Oysters

新西兰里超市、鱼店也常常出售这种生蚝,差不多100片人民币一打,比餐厅要有利于的差不多。可惜不是现开的,都是冰鲜,无法保证品质,买过几潮,总是不太如意。建议要蒜蓉蒸蚝、烤蚝或者像西方人一样炸生蚝。店里还能够找到同样种不带壳的,放在小盒子中卖的生蚝,本人是形式主义者,讲究吃和器物之统一,所以无推荐。

新西兰售的oyster pot

为长居惠灵顿,推荐机场附件一之中餐厅spruce
goose,他们家之生蚝品质一般,但是酱汁不错,用红酒醋、柠檬等安排,我常为此来宴请国内来访的亲友。曾经看见喜北写道这种酱汁叫mignonette,还有晋级版,叫做champagne
mignonette。喜欢的人口建议重新钻一下。

图片 1

新西兰大凡生蚝产地不?

当一个便于研究的食指,我发觉这种太平洋生蚝就是咱以华夏足吃到的蚝。Wiki说:

The Pacific oyster,Japanese oyster or Miyagi oyster(Crassostrea
gigas), is an oyster native to the Pacific coast of Asia. It has
become an introduced species in North America, Australia,Europe, and
New Zealand.

简言之说,太平洋生蚝原产东亚,已经被引入到世界各地。作为欧洲后裔为主底国,新西兰养蚝始于20世纪70年份,目前就变成成熟之家事,年产差不多300百万打,北地、奥克兰及科罗曼德尔大区都大分布在生蚝农场,人工繁育食用生蚝。

没机会亲临生蚝养殖场,网上看看一个新西兰养蚝人的视频,介绍他们是怎人工养蚝的:

生蚝生长周期

率先以入养殖的海域开展生蚝苗的培养,排卵的历程是当然形成的长河。我个人了解是达标图中率先推行就好蚝成长之前头片两全都是当“孵化箱”(hatchery)进行的。野生产卵的历程是在新西兰底伏季,即1月交3月。他们一再都长了增长竹竿/木棍上面,因为太平洋生蚝喜爱附着于硬物上;

又来普遍两独好游戏的,生蚝是母雄同体,食物多之时节即便是本的,少的时刻是公正之!!!海水的温度上升时,会激励排卵,所以她们是夏季排卵,哇哈哈。

youtube视频截图

下一场这些沾满在生蚝幼卵的棒子被带及农场中,分别放入竹筐、网眼托盘或带被并停于潮水带达。那里一般还是水质肥沃、浮游生物众多底出海口或是海湾,一上可以经过少差潮汐的冲刷,带了营养物质的以,又得透过阳光直晒死死细菌。在那边培育生蚝,可以为生蚝增肥增香;在新西兰,这个历程要更12顶18单月。再普遍一下,据说野生的生蚝寿命可以交30年。

youtube视频截图

其实首先流主要是长产量,第二路是长口感,生蚝那饱含当地海水风味呢自于这同样品。所以品尝那些标注在不同培育地之生蚝,就是尝试世界各地的海水。

youtube视频截图人工挑选和采收生蚝

说了一个海物种,我们加以到新西兰引以为傲的bluff(布拉夫)生蚝。bluff其实是新西兰最好南部的一个小镇,当然,即使以那边,你也无力回天远望到南极。虽然,再向南边就从来不陆地了,但那是广大的海域,距离1000度过公里之遥。

布拉夫地理位置

及太平洋生蚝不同,布拉夫生蚝是均等栽扁平生蚝,有些类似扇贝。wiki百科说它是新西兰原生品种,分布于新西兰相继海域。布拉夫生蚝最标准的产地是Foveaux
Strait(福沃海峡),即新西兰南岛南端与斯图尔特岛之间的海峡。由于海水常年温度低,所以那里的生蚝肥美及最。每年3月,你虽见面看到餐厅、鱼店纷纷贴发告示,声明布拉夫生蚝季就要开始。当然,这种生蚝价格也是怪“好”的。至今,我单独在新西兰高等餐厅吃窥见了带壳的布拉夫生蚝,大致要300片人民币一打,看于她们需要空运的份上,还是值得常常。如果登4月,供应的食堂会加,在午饭时,有好多促销活动,建议以当下享用。

bluff oyster布拉夫生蚝

每年5月最后一个星期,布拉夫都见面设立生蚝节,据说那是海鲜的嘴馋盛宴。5月新,偏僻小市之夜宿就会见吃同一赶忙而空,许多澳新的丁都见面慕名前来。如果你刚刚去了,一定同自分享一下。当然,如果你没机会去生蚝节,也绝非钱去食堂吃bluff生蚝,也足以当新西兰地面超市还是鱼店买至盒装生蚝。如果没记错的话,29.9片钱一打,有零星发出整治,很有意思。

以商城采购到的布拉夫生蚝包装

布拉夫的生蚝与太平洋生蚝不仅显示不同,味道上呢不尽相同。比起太平洋生蚝肉质发白,这种蚝颜色发黄,海水味道更重,矿物质味道也愈加鲜明,个人感觉更加creamy(膏多)。估计初级接触生蚝的人数或许会见当味道最好重,但其是诸多老饕的不过轻。第一不好凭着,我于推荐太平洋生蚝,当然需要人上之,那甜美的寓意,才是当真的西被牛奶。我敢于打赌,再未易于吃坏海鲜的人数,也会见被下图的生蚝色诱的。

图片来自网络

在网上看了无数介绍生蚝的篇章,在品种上有诸多分拣,熊本蚝、美东牡蛎、奥林匹亚牡蛎,还有什么贝隆、吉拉多生蚝,后面两单一个叫作是蚝中之君,一个发出蚝中之后的名望。因为未是每个都尝尝了,所以无法评论。现在世界上普遍吃蚝,蚝家族的学问实在又极其特别,所以我个人建议是找到好心爱之类型。如果是那个吃,尽量找海水污染少的地方。从之义及说,新西兰诚是很好的精选,如果您是盖美食家自居,记得在新西兰的秋冬季节来访,旅游淡季非说,各种美味还当在若,海鲜总是秋天的好。对了,今年初香港的欧阳应霁被新西兰旅游局行过来做了这个美食之同,有趣味的食指可以省他们是怎么安排路线的。

遭遇新贸易投资高峰论坛暨合作对接会 晚宴

为何会让生蚝色诱?

天堂称牡蛎为“神赐魔食”,对它们的疼爱可以说达到了迷的境地。在《圣经》中,牡蛎是“海的神力”;在希腊传说着,牡蛎是代表容易的食物。许多政要也针对牡蛎情有独钟,拿破仑一环球在作战中爱食用牡蛎,据说这样会维系旺盛的战斗力;美国前边部艾森豪威尔生病后,每天要吃同筋斗牡蛎以加速康复;大文豪巴尔扎克同上能够吃144个牡蛎…

德,列举了如此多,有无产生发现老公般特别痴迷这东西。因为,据科学研究,这东西吃下去会分泌libido(力比多)。牡蛎是含锌最多的生食品之一,每天仅如吃两三单牡蛎就能够满足一个总人口都天所急需的锌。而锌可以促进男性体内的力比多含量。

见面吃生蚝的总人口,是优先喝生蚝的汁水,然后用门齿撤下裙边细品,最后又逐级咽下去,柔滑鲜嫩,一栽奇怪的感就是会顺你的胃升腾起来。所以的确食客不是在吃生蚝,而是以饮海水。而布拉夫的生蚝就是亲吻大海的特等选项有。

当,我是俗物,也是一模一样丁吞食,不便于咸味重,喜欢鲜甜,肉质丰满,更加chewy的。我的口号永远是免容易太值钱的,只爱最对的。

新西兰从不海鲜市场,不过自己要好发现了同等寒生蚝工厂。如果得以开车至奥克兰阳的Clevedon
Coast,离奥克兰海岸圣地howick很近,记得一定要到访,但必然毫无周末去,休息,切记!

自更安利一个蒙餐厅的焗生蚝。算是彩蛋?

上周错过了道大都市,奥克兰的马车会,那早餐真是堪比香港。他们下产品的焗生蚝,乃生平品尝到无限优异之。

奥克兰马车会活的焗生蚝

要想尝尝地道的新西兰风格,可点羊肉、猪肉、鹿肉、鲑鱼、小龙虾、布拉夫牡蛎、鲍鱼、贻贝、扇贝、甘薯、奇异果和栽培番茄等烹调的菜品,还有无限有代表性的新西兰甜点“帕洛娃”(pavlova)——以白奶油和不同寻常果品要浆果铺在蛋清霜上制成的。除了那个城市里少数尖端豪华食堂外,现代潮流走向更自在的咖啡——酒吧式餐饮风格。

新西兰特色美食介绍

羊肉

新西兰人口喜爱吃羊肉,且羊肉风味多种多样。一年度之略微羊味道较清淡,十分叫当地人的慈。犊羊肉或羊肉时于用来做羊排,几乎没羊膻味,肉质柔软,因而成为新西兰最好广的菜色之一。羊肉还不时因为香草腌渍,再炭烤或嫩煎,佐以酱汁,搭配芋泥或薯条,风味独特。

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鹿肉

新西兰大凡社会风气上着重养殖鹿肉的供应国。其中,美国餐馆供应的鹿肉中85%即便出自新西兰。

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鲍鱼

新西兰黑边鲍鱼,又称为PAUA,是当地一宝。人们食用时便将她切碎做鲍鱼丁或全煎食。也有人管其做刺身生吃。

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三文鱼

尝试新西兰美食,绝对免能够去新西兰三文鱼。除三柔和鱼刺身外,新鲜熏制的三文鱼可做成沙律,配上香菜、罗勒,以及个别辣子和豆瓣菜。

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绿贝

绿贝是新西兰特有的贝类。绿贝的外壳为鲜绿色,唇边也是绿色,肉质细嫩饱满,味道最好鲜美。此外,青口,带子和蛤蚌则是饭店餐牌上大的贝类美食。其中,青口在新西兰居多地段都曾成培养,用于食用和养分养生。大如野生的青口是优等之美味,加上白苏维翁和广大香草,带壳烧后盛在大碗中,卖相极美好。

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奶油蛋白酥

说到新西兰乳制品,不能不提新西兰不过知名的甜品———奶油蛋白酥。这美味的甜点像只特大型的果汁软糖,外表是松脆的蛋白酥皮,内里却香甜耐嚼。吃的早晚以顶部下放上奶油和奇异果、西海莲或啤梨等。

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白葡萄酒

新西兰底葡由移民带走,有160大多年的历史,只是近年来十多年才以国际及崭露头角。新西兰气候温和,为登峰造极的冷凉气候酿酒葡萄种植区,使得新西兰之葡萄酒有特别之气韵。普遍认为,新西兰底白苏维翁是社会风气上极其好的,以风味纯净见称。还有霞多丽、雷司令、赤霞珠、梅洛、黑皮诺、汽酒等老牌的葡萄酒。

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吉布斯顿谷酒庄(Gibbston Valley)

奇异果

奇异果是新西兰之特产,其实它们的老家在炎黄,原名叫“猕猴桃”。100差不多年前,一各项新海兰女校长当中原出游时意识了猕猴桃,并以它带动回了新西兰,从此开始了猕猴桃的移民生涯。奇异果与猕猴桃是同一栽水果,只是出于当新西兰经过培训、改良,才在列国及露脸。至于怎么吃奇异果,那是盖其活像新西兰的国鸟——奇异鸟。

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生蚝

交新西兰游山玩水,最不容错过的即使是本土出名的生蚝。入口时,晶莹透亮的蚝肉,鲜活饱满得近乎还以抖动,舌端味蕾立即换得挺敏感,尝到了湾遭海水微涩的咸,其间还带动在草木的芬芳和岩礁的微腥,咬破蚝的软体后,口腔里流淌着同一湾至清极纯的鲜甜,与海水、草木与岩礁诸味相混揉合,咬下去齿颊间有种带弹性的清脆,这种回到原点的食法,可能不正确,但是却能够确实找到“大快朵颐”的感觉。

新西兰独有的粉红色生蚝(因其肉质特别鲜美,颜色可人只要给叫作新西兰的超新星生蚝)据说这里出产的生蚝,被当成世界五星级餐厅的特级。

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顾这里,留心阅读的童鞋可能已经发现:你家新西兰留学记的4
day是于小编自己吃了么?

遇上四勿了!懂?

捂脸,其实魔力鲜颜新西兰单一的一起出发于4月6日,由于新西兰和中华存在4时时差,4月7日才接受第一手报道资料,新西兰留学记到4月10日曾经是第五龙了。

以留学团的童鞋们的吃货本色也展露无疑,一路吃吃吃,往生看,注意口和。。。

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新西兰留学团美食荟萃

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新西兰留学团美食集锦

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新西兰全民表示魔力鲜颜很赞

魔力鲜颜在奥克兰成立之面膜海外生产基地标准投产,半进口品地表最强系列以奥克兰特殊上市,一起要魔力鲜颜下半年底原装进口产品吧~

新西兰留学记

未完待续……

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