秋矣,又到了呼和浩特丁腌咸菜的季!史上最好全腌菜方法,果断收藏!职场人:50栽小咸菜,学会了,你就是是大神。

本来题:秋天矣,又交了呼和浩特口腌咸菜的季!史上无与伦比全腌菜方法,果断收藏!

1.酱八宝菜

入冬了!你家腌咸菜了为?

黄瓜1000克,藕、豆角,800限制,红豆400限量,花生米300限量,栗子仁200限量,核桃仁100范围,杏仁100范围,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

毫无再羡慕妈妈和外婆的手艺了

用上述原料都加工变成大大小小都等之样混合在一起,用和泡出部分咸,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天洗1坏5-7天后即使成为。

今天呼市小编为您搜罗到

主料先腌制时加盐不宜过多,时间而添加一些,5-8上,缸中的调味品应淹没主料如不足而加凉开水。

史上最为咸咸菜制作方法

2.酱黄瓜

爱吃咸菜的乃!有福了!

鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

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*拿齐瓜雪都,沥干水分,须长剖开成为稀漫长(也只是不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4上后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

腌黄瓜

*用腌缸洗都擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10上即可食用。

新萄京 2

3.酱莴笋

材料:

沃大嫩莴笋3000限,食盐50克,豆瓣酱150限制。

黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油
4斤

*把莴笋削去外皮,洗都;放置于清毒干净小缸中因故盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下曝晒干;

方法:

*拿豆子酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4上后,即可食用。

1、酱油烧起晾凉,黄瓜用食盐淹16时后,再用重物压10小时。

*莴笋上勾豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不等同;

2、辣椒切块,姜蒜拍碎切块,和另外料一起放入酱油内即可。

*如果大气酱制,可选去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可和四川榨菜媲美。

腌萝卜

4.酸白菜

新萄京 3

白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。

材料:

用白菜去老叶洗净切成条,晾到半关乎,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。

萝卜10斤、盐2斤、大蒜0.5斤
、味精2两、胡椒粉2合 、白糖1斤、醋1斤、辣椒粉3两

5.泡辣茄久

方法:

大小中等鲜茄子2000限量,老盐水2000范围,红糖20范围,干吉番椒100克,食盐50克,白酒15限制,香料包1个。

白萝卜先用盐淹两龙,再就此重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。

将茄子去蒂(留1厘米不推)洗都把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖达以,添满坛沿水,泡15龙左右尽管成为。

腌辣椒末

6.什锦泡菜

新萄京 4

圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250限制,干辣椒100限量,花椒100范围,老姜100范围,食盐150范围,白酒40限,红糖80限。

材料:

用泡菜坛消毒洗都,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜和。把要泡的各种菜肴全部择洗干净晾干放入坛中,盖好坐,添足坛沿水,要时常检查坛沿不克缺水,如此泡制7-10天即可。

尖辣椒10斤、盐1斤、豆瓣酱1斤、糖0.5斤、醋0.5斤、姜0.5斤、蒜0.5斤、味精2两

7.泡洋姜

方法:

洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。

拿辣椒、姜、蒜铰碎,糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉,与其他料一同入铰碎的辣椒内即可。

*准备泡菜坛子,里外洗都,用干布擦干;

腌牛肉酱

*拿洋姜去皮,洗都,切片,晒成半涉,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1个月后即可。

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8.糖醋黄瓜

材料:

嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。

牛肉2斤、红辣椒5斤、盐半斤、味精2两、豆油1斤、芝麻4两、白醋4两
、豆瓣酱4两、糖4两

将黄瓜洗都,切开,把种子去丢,晾至半涉,然后浸泡在白糖、醋以及盐调成的溶液中,密封15上可。

方法:

9.泡萝卜长条

牛肉、辣椒铰碎,先用油将牛肉炒熟,再管另外料放入烧开即可。

鲜嫩白萝卜1000限,凉盐开水1000限,白酒100克,干辣椒30限制,糖8限量,盐25限量,花椒3范围。

腌香辣萝卜皮

*用白萝卜削去到得洗都晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒到发蔫;

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*将涉嫌辣椒、糖、花椒、盐、白酒和白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5上后,即可食用。

原料:

10.泡什锦菜

萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。

大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣椒100限制,花椒120限制,老姜120限制,食盐150限量,白酒40限量,红糖80范围。

方法:

*用泡菜坛洗都,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水;

拿萝卜皮切成丝或稍微片,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两钟头后即可食用。

*管要泡的各种菜肴全部择洗干净,晾干,放入坛中;

腌辣白菜

*因为好坛盖,添足坛沿水,并常开展检讨,不若坛沿内缺水。如此泡制7-10上,即可食用。

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原料:

11.泡四季豆

大白菜5000克;盐250克;糖250克;苹果250克;梨250克;蒜50克;葱100克;花椒25克;味精10克;

鲜嫩四季豆2000范围,盐120限,大蒜40限,干辣椒40克,白酒20限制,生姜40限制。

方法:

*从而凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1只月;

1、将大白菜叶稍和老帮去除,用和洗都,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上一丁点儿盐腌渍一下后沥去腌水。

*用四季豆择去老筋洗都,晾干表面的水分,把前制好之泡菜和倒入坛中,再放开入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖上足坛沿水,泡10天即可。

2、然后拿各种调味料放置一容器内捣烂后同白菜拌均匀,再用拌匀的大白菜装入缸内,压紧封好口,约一礼拜后即可取出食用。

12.腌糖醋大蒜

五吃香花生米

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

新萄京 9

*修去蒜头要彻底,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000限量蒜头加250克盐,腌1龙,中间倒缸3糟;

原料:

*又加水撤去辣味,每天更换水1不行,连续4上。然后捞出蒜头,沥干水分,按各5000克之蒜头加盐(750克),白糖(1000限制),凉开水(1000限制),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;

花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片

*15上左右即使成为。一般以食用前5龙进入10%醋泡。酸甜。

方法:

13.怪味萝卜丝

用花生米拣净,用温开水浸泡在盆内大约少小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即化。

萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

酱八宝菜

*用白萝卜洗都晾干,切成丝,再将积雪、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水被烧30分钟,去除杂物,冷却后及萝卜丝一同放入缸内,密封7上即可;

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*食用时可进入少量酱油、醋。若长期存放,需用水分控干密封

原料:

14.五香萝卜干

黄瓜1000范围,藕、豆角,800范围,红豆400限,花生米300限,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100限制,(以上原料应事先腌制好)黄酱2000限量,糖色100范围,酱油1000范围。

白萝卜10000限,粗盐1000克,花椒、大料适量。

方法:

*将萝卜去根须削顶洗都,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1单月后即成为腌萝卜;

1、将上述原料都加工变成大大小小都等之相混合在一起,用和泡出部分咸,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅动1不行5-7上后就变成。

*拿萝卜切成粗条,晾晒至干;

2、主料先腌制时加盐不宜了多,时间若是增长一些,5-8上,缸中之调料应淹没主料如不足而加凉开水。

*管腌萝卜的卤汁撇去者的渣和浮沫,轻轻倒入好锅内,(不要倒来缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;

腌糖醋蒜头

*用白萝卜重推广入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2上后,萝卜干磨软。如过关系可加卤汁使白萝卜干湿润为遵循。晾晒萝卜修要时时翻动,以免受捂影响脾胃。

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15.酱油花生

原料:

特别花生米500限,优质酱油250限。

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

*用花生米挑选干净,放入锅中煎熟,去皮放在大口玻璃瓶内;

方法:

*管酱油放入锅中受开,晾凉后倒花生米中,酱油用浸没花生米,然后为好为泡约7上即可食用。此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。

1、削去蒜头要彻底,留2-3厘米长之蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。

16.腌五热辣椒

2、每5000限量蒜头加250克盐,腌1龙,中间倒缸3不成;再加水撤去辣味,每天换次1次于,连续4龙。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000限量之大蒜加盐(750范围),白糖(1000范围),凉开水(1000限),拌和,再称缸腌制,放阴凉处;15天左右就是化。

辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。

酷味萝卜丝

以青椒洗都,晒成半事关,加入调料拌匀,入缸密封。15上后即可食用。

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17.红辣大头菜

原料:

都大头菜5000限制,盐50限量,酱油500限量,辣椒粉100范围。

萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

*将皆大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3龙,取出;

方法:

*管大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5龙就成为。

1、将萝卜洗都晾干,切成丝,再用盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入滚水遭遇煮30分钟,去除杂物,冷却后以及萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;

18.腌酸辣萝卜干

2、食用时不过进入少量酱油、醋。若长期存放,需以水分控干密封

白萝卜5000限量,辣椒粉30范围,食醋800范围,白糖200限,食盐175限,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000限制。

腌五看好辣椒

*预先以萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的长,晾晒至八变为干备用;

新萄京 13

*麻油烧热,加入辣椒粉炸到微黄时反而入萝卜干内打内;

原料:

*用积雪、白糖、花椒、大料放入锅内加和熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌均匀,每天翻动一糟糕,15天左右就算为产品,要求上红黄色。质地筋脆,味道酸辣。

辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。

19.腌朝鲜辣白菜

方法:

大白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

用青椒洗都,晒成半提到,加入调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。

*把大白菜去丢老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用相当食盐和渐渐泡2上,捞出沥去水分;

泡嫩姜

*用蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果、白梨洗都切碎。鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;

新萄京 14

*于是配好的调味品将白菜上去均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋于黑,周围用草垫好,留20%起本土,然后密封,用草盖严,保持以4度左右,待15-20上即可食用。

原料:

20.腌辣韭菜花

嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。

韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。

方法:

以韭菜菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30龙便成。咸、香、鲜、辣。

1、将嫩姜去皮洗都晾干,装入泡菜坛内;

新萄京 15

2、把凉开水和盐化开加入坛内,盖好因,在坛口听水槽里加满凉水,10上后便成。

酱蒜薹

21.泡糖蒜

新萄京 16

鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。

原料:

*用蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时同等层蒜撒一层盐,3000限撒(50限)盐,最后当上头淋上(100限制)清水,腌泡12独道里后,往蒜缸里日益清水,淹没蒜面。要陨3龙变换一潮水连续上,以除蒜辣;

鲜嫩蒜薹5000限制,盐500限制,面酱2500限量。

*用蒜捞出放入干净盆内,撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,然后把蒜装入坛中,每隔一房子蒜撒一层白糖将糖撒完;

方法:

*为此清水(300限制),盐及火熬开晾凉徐徐倒入坛中,然后用少叠纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50天即可。

1、将蒜薹剪去根及籽洗净放入坛中,用盐泡1上后捞出切成4厘米长之段,再放入清水浸泡2时,中间换2-3不良回;

22.泡嫩姜

2、将蒜薹捞出,在阴凉处晾干,装上布袋;

嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。

3、将面酱放入缸中,把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍,每天洗2次10天左右就变成。

*拿嫩姜去皮洗都晾干,装入泡菜坛内;

酸甜莲藕

*将凉开水和盐化开加入坛内,盖好以,在坛口听水槽里加满凉水,10龙后即成为。

新萄京 17

23.泡五香黄瓜

原料:

鲜嫩黄瓜5000限制,凉开水1500限量,干吉番椒100限量,盐250范围,白酒50范围,五粉50限,酱油20限。

鲜嫩莲藕3000限制,白糖800限量,松开300限量,盐300范围,生姜10范围,八角6克。

*拿黄瓜洗都,先用25%的盐水泡2钟头,捞出后沥干;

方法:

*拿凉开水、盐、白酒、红番椒、五粉、酱油放入坛内,再将黄瓜放入,盖上坛盖封口,泡10上就是变成。

1、将莲藕洗都泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;

24.腊八蒜

2、将其它调料放入沸水锅中(加水2000限量)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,约4-5天后即可食用。

大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。

拿去非凋

*为此同彻底盛具,最好用开水烧了消毒,作为泡腊八蒜的器皿;

新萄京 18

*挑选好大蒜,去皮洗都,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌均匀,置于10度-15度的口径下,泡制10上就化。

1、拌葱头

其一泡蒜在乡村多于腊月新八那天泡制,因之时泡帛气温异常得体,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可适当变换,但不得变更过非常。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分香。

原材料: 葱头一斤 青红番椒三单 酱油三钱
陈醋三钱精盐五钱 香油三分开   制法:
将葱头剥去老皮洗都,直刀切成片,再转刀切成粗丝或稍微片;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后打上精盐、酱油、陈醋,最后滴上麻油,搅拌匀即好。

25.四川泡辣椒

特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。

尖子鲜红辣椒3000范围,粗盐560范围,明矾120范围,凉开水1800限。

2、拌卷心菜

*优先拿稍微、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;

原材料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五私分
白糖同钱食盐二区划

*分选无虫害的吉番椒洗都,晾干,去死、去蒂,再就此尖头竹签在辣椒两旁戳两单小洞,以便让辣椒入味。再管辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧。

制法:
将卷心菜剥去他援助洗都,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入汤遭遇煮两三分钟捞起,不可过于,沥去水放在碗吃。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除这,还可在虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。

*腌至半单月后,翻缸检查一次于,撇去外边白沫,并留意选择出发霉腐烂的辣椒,再压实,盖严。腌至6单月后即便变成,3只以上可食用。

特性: 甜咸香脆,佐酒小菜。

*一半只月后翻看1潮,极为重要,否则个别腐烂、发霉辣椒会招全缸受害。这一点是平日泡辣椒不成事之要原由有;

3、拌绿豆芽

*浸泡辣椒的缸应放在阴凉处,防止被曝晒,引起坏缸;

原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二片 精盐五钱
葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

*吃用浸泡辣椒时,从缸中取得辣椒切忌沾染油星,以防泡椒变质。

制法:
将绿豆芽拣去废品洗都,入沸水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去趟;黄瓜洗都直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如参加泡软的腐干丝、粉丝就化绿豆芽拌三丝。

26.糖醋蒜薹

特点: 新鲜味美,富有营养。

鲜嫩蒜薹3000限制,糖150限制,醋85限制,盐75克。

4、黄瓜拌虾片

*先期拿蒜薹择洗耳恭听干净,切成3厘米长之段子用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;

原料: 虾两对 黄瓜一省 青蒜苗两蔸
青菜叶三株酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

*取得一净坛子,放上蒜薹,然后推广上糖、醋、盐,适当在水,使水没有了蒜薹。如此泡制1天,即可食用。甜酸,嫩脆。开始口味略差,7天过后,味浓厚微都,风味很长。

制法:
将对虾脱皮,入汤锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗都,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶选洗都,直刀切成段,全部位于案上待用。这时用冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的程序是:先用青菜叶铺的,接着用虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋就好。

27.泡豆角

特征: 鲜艳美观,清香利口。

鲜豆角5000克。食盐400克,鲜姜、大蒜各100克,花椒、大料各15克,白酒50克,白糖50克。

5、麻酱拌豆角

*事先将积雪、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中浸泡20龙后备用;

原料: 鲜豆角五简单 芝麻酱二简单 精盐五钱
味精十粒花椒油五钱 姜末三钱

*将豆角去筋后雪都沥干,放入料汤内,同时加入白酒,密封坛口,10龙便为产品。

制法:
把豆角抽筋,折断,洗干净,在沸水锅里焯熟,后因故冷水泡,捞出控去次,放在调盘里。再管芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。

非常嫩白菜花1000限量,老盐水1000范围,红糖20范围,白酒20限,干吉番椒30限,精盐30克,醪糟汁,香料包1只。(花椒、大料、姜片)

特色: 颜色翠绿,香味可口。

*以菜花用手掰成小央去掉茎,在沸水中烫约5分钟,捞出高速摊开晾干;

6、肉丝拌粉皮

*将各种调料,装入坛中,放入菜花及香料包,用竹夹卡住盖上坛盖,添满坛沿水,泡5天就是成为。

原料: 猪肉(瘦)三点滴 绿豆粉皮二摆放
食油五钱酱油三钱 香油五分叉 醋二钱 芥末五细分 盐和一样钱 麻酱五钱
味精十发。

28.酱辣黄瓜

制法:
先将猪肉洗都,片成片再切成细丝;粉皮泡软后呢直刀切成丝,入汤锅里烧一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再用煎锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加同钱酱油,待肉色变色盛在粉丝及。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好打上麻酱即化。

腌黄瓜8000克,干辣椒80克,白糖30克,面酱4000克。

特色: 味香爽口,佐酒佳肴。

*拿腌黄瓜用清水洗一下,切成厚3厘米的方形片,用和逐年泡1时,中间换2次水,捞出控干,装上布袋投入面酱中泡,每天翻动2-3浅;

7、拌韭菜

*酱制6-7上后,开袋倒来黄瓜片,控干咸汁,拌入干辣椒丝和白糖,3上后黄瓜片表皮干亮即化。

原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒

*要留意布袋内外的干净,特别是袋表面不可得上污物带入缸内;

制法:
将韭菜拣好洗都,直刀切成寸段,拌上积雪、花椒,放入盆里加盖,腌两三龙即可食用。

*黄瓜片拌入辣椒和白糖时,一定要是专注拌均匀,如不平衡,菜之寓意虽非见面哼,影响质量。成品菜色泽浅红,甜辣可口。

特色: 经济实惠,佐饭最宜。

29.腌西红柿

8、拌香黄豆

西红柿2000克,盐1000克。

原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两
黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱

*将红透的西红柿用开水烧一下去皮,凉后放放缸内,一重叠西红柿一重叠盐,盖好存放7上(在此期间有发酵日冒气泡的状况,这是正规的,不是生了);

制法:
将虫咬破的毛豆拣去洗都,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五粉(也可加以相同钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至略火焖煮,这时要加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时打锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更看好。

*接下来据此纸条把盖密封起来就推行了,放在阴凉通风处所(冬天并非冻了),到冬季可以出来炒菜、做汤;

特点: 味鲜香脆,佐酒小菜。

*其余一样栽腌法是以西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的番茄鲜脆可口。味道了与特别的同一。用煎菜、做汤匀可。

9、麻辣粉丝

30.腌糖蒜

原料: 粉丝六个别 白糖五分割 酱油一两
辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分叉 制法:
先将粉丝用开水泡软,切成二寸长之段落放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝及,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀就化。

鲜蒜5000克,精盐500克,红糖1000克,醋500克。

特征:
此菜是四川韵味,味重麻辣,佐酒最宜。

*拿鲜蒜要切去,放在清水中泡5-7龙(每天更换一不良水);

10、拌粉皮

*拿泡过后的蒜用精盐腌着,每天只要翻一糟糕缸,腌到第四上捞出晒干;

原材料: 好粉面五鲜 清水三斤 黄瓜二星星
芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八点儿

*坐锅,加入水3500限量,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将拍卖好之蒜装入坛,倒入清水,腌7龙即可食用。腌过的糖蒜鲜而休呛,却发蒜味;稍酸而幸福,非常入味。

制法:
将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要统统匀,凉冷后卷从,切成富有条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即化。

新萄京 19

特征: 清凉味美,盛夏佳品。

31.五紧俏路萝卜丝

11、拌芹菜

青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000范围。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克,醋500限制,白糖200限制。

原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分叉
特醋三钱酱油三钱

*拿各种萝卜切成细丝,香菜梗切成3厘米长的截将萝卜丝用盐拌匀,装缸(或坛)腌渍2-3上,控干水分,晒到六改成涉。将各种调料装入纱布袋,封好口,放入锅中,加醋、水1000限,熬出幽香时,改微火再经10分钟,凉透后加以白糖100限量搅溶化为止。

制法:
将芹菜摘叶选净,削去毛根,洗都。切成五细分长节,入沸水锅里焯一下,之后撒上精盐拌均匀,食用时打上酱油、特醋、香油,也不过浇入花椒油其味更丰富。醋不可早放,否则菜会变黄。

*把白萝卜丝装进坛内杀紧,浇入配好之汁液,用厚纸糊上坛口,再用黏土封闭,放到温度在5度横底地方,10上后即可食用。五浓香浓,微觉甜酸,色泽鲜艳。

特性: 翠绿香嫩,富有营养。

32.酱蒜薹

12、茄汁芹菜

鲜嫩蒜薹5000范围,盐500范围,面酱2500限。

原材料: 嫩芹菜一斤 茄汁二星星 精盐二钱
食油一两白眼醋同钱

*将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中,用盐泡1龙后捞出切成4厘米长的截,再放入清水浸泡2钟头,中间换2-3不成回;

制法:

*以蒜薹捞出,在阴凉处晾干,装上布袋;

1.增选鲜嫩芹菜,摘夺叶、根洗都,用刀将梗部顺直剖开,投入沸水锅中,见水还开时捞出,沥水后切成同样寸长之段,加入精盐、味精放盘内。

*以面酱放入缸中,把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍,每天打2次10龙左右便化。

2.
锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋与水适量,烧开后打在芹菜上便化。

33.酱萝卜

特征: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。

奇异白萝卜5000限,粗盐50限,甜面酱800克。

13、五热花生米

*以萝卜洗都沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石块压实腌制2-3上,将萝卜捞出,沥干盐水;

原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱
大料一钱豆蔻半钱 姜三片

*倒掉缸内卤汁,将缸洗都擦干倒入沥净水之白萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10龙左右即可。酱制时的器皿必须干净、干燥、特别是次次等用甜面酱腌制,更讲求器具卫生。

制法:
将花生米拣净,用温开水泡在盆内约少时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即变成。

34.酸甜莲藕

特性: 五浓香浓,宜下酒饭。

鲜嫩莲藕3000克,白糖800克,松开300限制,盐300限制,生姜10限量,八角6克。

14、菠菜泥

*以莲藕洗都泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;

原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐关系二片
精盐八划分虾米三钱 白糖三瓜分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱

*拿其余调料放入沸水锅中(加水2000限)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,约4-5天后即可食用。

制法:

35.泡笋条

1.以菠菜摘夺老叶,削去根尖洗都,下开水锅里加热到和更开时(中间将菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次于水放盆中,加入精盐和白糖拌均匀。

莴笋1000克,老盐水700克,红糖5克,食盐10克,干红椒10克,料酒20克,醪糟汁5克,香料包1个。

2.
虾米洗去灰尘杂质,放多少碗里,加热水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒以菠菜中,淋入芝麻油,拌匀就成。

*以莴笋去叶、皮、洗都,剖两片,在淡盐水中泡1小时,捞起,晾干表面水分;

特色:
此菜因用多种原料药调配,鲜香味美。

*拿各种调料拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包,用竹片卡紧盖上坛盖上满坛沿水,泡1钟头就是成为。

15、拌什锦

36.泡雪里蕻

原料: 粉丝三少于 熟猪肉一两 熟鸡肉一两
熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱
香油一钱芥末糊二钱 味精十颗

雪里蕻200范围,一等老盐水1400限,食盐100限,红糖30限,白酒25克,干革命红番椒50限制,香料包(花椒、苹果、大料、姜片)用纱布包好。

制法:
先将粉丝剁成五寸长段,放入滚水遭遇煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍浸泡一下,滗去次,摆在旋转的四周;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用沸水烧了备用;再以炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一私分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分开宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一瓜分多有点、一寸二加上之丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉中,把海米撒在粉丝达到。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。

*以雪里蕻去老茎黄叶洗都,在太阳下晒到略干发蔫,均匀地去上盐,放入缸中,用石头压好,1天后取出,沥干涩水;

特性: 色彩艳丽,风味独特。

*以上述各种调味品,拌匀放入坛内,放雪里蕻及香料包,用竹夹卡住,盖着以,添足坛沿水,泡两龙即可食用。

16、三丝芹菜

37.泡五热刺激味蒜

原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分开
水发冬菇一两白糖五划分 净笋肉一两 味精一瓜分 五热点干二片 芝麻油三钱 姜末
二分

出奇大蒜2000限量,盐水1500范围,盐400范围,干吉番椒30限,白酒30限,红糖30克,香料包、(花椒、大料、苹果、姜片)各片就此纱布包好。

制法:

*用蒜去皮,洗都用食盐、酒,拌匀放盆内腌10上,两上翻动1不行捞出沥干;

1.将芹菜去叶削根洗都,放入滚水锅中,见水更开时捞起,沥水后切成同样寸长之段子,加精盐二分叉拌均匀,装盘中。

*拿上述调料拌匀,装入坛内放大蒜及香料包,盖上坛盖,添足坛沿水浸泡1单月就是成为。

2.拿冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再在姜末、白糖、精盐拌均匀,浇上芝麻油即化。

38.泡辣椒

特色: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。

尖鲜辣椒500限量,盐60限量,白酒适量。

17、青椒拌干丝

拿粗盐放锅中,加(200范围)水,浇沸使盐溶化成为卤法,将青椒去蒂籽洗都切成小片,晾干,取泡菜坛反复用开水洗都,消毒,将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法,浸没辣椒,然后滴入许白酒为好盖腌泡1独月左右即可食用。

原材料: 青椒五星星 香腐关系三块 香油一钱
白糖同钱精盐一钱 味精十颗

39.泡酸辣萝卜

制法:
先将青椒去柄洗都,用直刀切成细丝;香腐干也就此直刀切成细丝,一同放入滚水锅里焯一下捞出,沥去趟后倒调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和全匀即可装盘。

青萝卜10000限制,干吉番椒100限量,精盐150限量,花椒10粒,醋20范围。

特点: 色鲜味香,佐酒最贴切。

*拿白萝卜削去得彻底洗都,切成长条,将青椒去蒂籽洗净切成丝;

18、炝菜花

*把缸用净干布擦全都,将萝卜条、辣椒丝拌均匀,放入缸内,加入对好之盐水,比例也(1000克)清水加(50克)盐;

原材料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱
葱花一钱姜二钱

*盐水加过萝卜条又撒一费椒粒,加醋;

制法:
将菜花去根洗都,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上就变成。

*拿缸在温暖处,约10龙左右即可。

特征: 形美味鲜,宜佐酒饭。

40.泡子姜

19、炝芹菜

新鲜子姜2500限,一相当于老盐水2500限,鲜小瑞番椒150克,食盐120限制,红糖25限制,白酒50限量,香料包1独。

原料: 鲜嫩芹菜一斤五少于 姜末二钱
精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱

*事先拿子姜乔掉粗皮,老茎,而后将姜洗都,放在净水中浸泡2-5上,作为预处理,捞起,放到阳光下晾干附着的水分,待用;

制法:
将鲜芹菜摘夺叶和清洗都,直刀切成八划分长段(粗根可面对两半),放上汤锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再用精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。

*将老盐水倒入坛中,先放入(10范围)红糖,同时加大入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,再参加子姜,待装至一半时,再放入剩余的红糖和香料包,继续装余下的子姜,而后用竹片在姜上面卡住,使姜不会见走与浮泛。盖上坛盖,添足坛沿水,约泡1周即成。

特征: 营养丰富,扑鼻喷香。

*选取姜料时承诺选带泥、老根短、芽瓣多之鲜子姜作原料;

20、炝辣三丝 

*盐水宜因此同等老盐水。如果一味盐水不足,也可用老盐水接入种新的盐水,但该意义不设前者好;

原材料: 莴笋一斤 黄瓜五零星 精盐五钱
红番椒二点滴大葱一钱 姜三切开 醋二钱 椒油五钱

*香包用后,除白菌外其余均无克更就此;

制法:
将莴笋剥去皮洗都,直刀切成丝;黄瓜洗都切丝;辣椒呢切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。

*而将子姜切成丝或片入泡的,约用1龙不怕成。此菜属四川风味泡菜,色泽微黄,鲜嫩清香,微辣带甜。原泡子姜可贮2年时。

特性: 色彩鲜明,一味俱全。

新萄京 20

21、三剂黄瓜

41.五香辣萝卜皮

原料: 黄瓜二斤五片 辣椒四个 精盐五钱
白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱

萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。

制法:
将黄瓜洗都去瓤,直刀切成三瓜分宽、八瓜分长的截;辣椒呢直刀切成丝;黄瓜在沸水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上便成。

将白萝卜皮切成丝或稍微片,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两小时后即可食用。

特性: 色鲜味美,制作好。

42.泡芹菜

22、炝油菜

鲜嫩芹菜1500限量,大盐10限量,花椒5限量,大料3克,红番椒30范围。

原材料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱
姜三切开葱一钱

*将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五吃香和后晾凉;

制法:
将菜去叶清洗都,直刀切成八划分长之抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。

*拿芹菜叶择洗干净,切成10厘米长之段子,红椒洗都,晾干水分,一同装入坛中翻五紧俏和泡制1-2上即可食用。

特性: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。

43.腌圆白菜

23、油激黄瓜

圆白菜5000克,盐500克。

原材料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两)
花椒十颗辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

*包心菜去丢黄叶,削去根部,洗都,用刀切成稀半还是四半。

制法:
将黄瓜洗都,在案及绝对去两匹,一剖析两瓣挖去瓤。百朝上立也切成间距一分割的斜纹,刀的纵深为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗都直刀切成细丝。再以煎锅置旺火上,倒入油浇至八熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百奔上布置在盘里。锅内留下少许油,炸入花椒至焦捞起。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即变成。

*拿圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就是散落上亦然重合盐,直到满铺设好,压上重物腌渍,共用3/5底食盐,过24小时后。如果盐卤上升,即可取出复腌。

特色: 碧绿鲜脆,别来韵味。

*将新腌好的卷心菜倒入另外一样缸,铺一重合菜,撒一交汇盐,最上一样重叠撒封口盐,把剩下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖。经过10-15限的腌渍,即可取出食用。

24、炝绿豆芽

色泽清白菜淡黄,口味清脆咸鲜。

原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱
葱丝一钱姜三片 芫荽二蔸 醋三钱

44.朝鲜泡菜

制法:
将绿豆芽拣好洗都,放入热水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌均匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。

【原料】大白菜,5000限量;苹果,250范围;梨,250限;白萝卜,500克;牛肉清汤,1500限制;葱,250限量;大蒜,250范围;精盐,150限;辣椒面,150限制;味精,50限制;

特征: 香脆可口,制作简便。

【制法】

25、炝辣白菜

(1)将白菜去根和老帮后,洗都,沥干水分,改刀切成四瓣,放入盆内,撒上盐腌4-5小时;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮、切成片;葱切碎;蒜捣成泥。

原材料: 大白菜二斤 干吉番椒四独 姜三钱
白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱

(2)将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内,再将苹果、梨、牛肉汤等富有调料总以共同打在白菜上,卤汁要淹没白菜,用同样到底重物压紧,使菜下没。时间而因季节而定,夏天相像1-2上;冬天相像为3-4龙即可食用。

制法:
将白菜剥去他拉洗都,直刀切成三划分厚宽的条片,加盐拌均匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再用白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把个别只辣椒、姜
切成丝,撒在白菜上,然后据此香油把其他二单涉及辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。

【特点】

特性: 辣脆爽口,酒饭皆合。

色泽鲜艳,酸辣脆嫩,清爽可口,具有深刻的地方风味。

26、炝辣椒黄瓜

45.糖酱洋葱

原材料: 鲜嫩黄瓜二斤 红番椒四只
精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三切开 白糖二钱 陈醋三钱

【原料】洋葱头,5000克;红塘,300克;姜哟,150克;盐,75克;花椒,少许;大料,少许;

制法:
将黄瓜洗都,用刀子对成稀瓣去瓤,直刀切成八分开长段,撒上盐,腌十分钟控干。再将酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一样会即可。

【制法】

特征: 甜辣酸香,富有营养。

(1)将洋葱去根与外围壳皮,用清水洗都,沥尽水分,改刀成滚刀块,放入盆内待用。

27、炝海带丝

(2)把酱油、红塘、盐、花椒、大料等反入锅中,上火烧开后晾凉;

原料: 水海带一斤五片 精盐五钱
椒油五钱青菜三株 醋三钱 葱丝一钱 姜三切片 制法:
将海带洗都,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌均匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上就化。

(3)取净坛一只有,将洋葱和兑好的汁液一起打均匀即可装入坛中,封好口,约3-4龙即可食用。

特点: 丝长味香,别来韵味。

【特点】

28、三味白菜

品质微红,清脆香甜,开胃增食。

原材料: 白菜二斤 红番椒四独 白糖五钱
精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒

46.腌五热大头菜

制法:
将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗都,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌均匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即变成。

【原料】大头菜,5000克;精盐,750克;五香粉,100克;

特性: 红白相间,香辣多味。

【制法】

29、韭黄拌干丝

将大头菜去根须洗都,切成佛手形状,用盐腌7上,取出晒6-7化涉,用手搓一下,搓来水来,再下缸腌3上后,取出晒到6变成涉,加五香粉拌均匀,装入坛内封好口,一月晚即可食用。

原料: 韭黄四片 香豆腐关系二片 精盐八分开
白糖五分味精一划分 芝麻油三钱

在意:存放时间因为比长期吧好。

制法:将韭菜洗都,下开水锅里多少烫一下,迅速翻译个身,再炖约三秒钟,捞放在竹篮内,用力量甩去道,然后切成同样寸长的段落,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭菜上,淋入芝麻油,拌匀就变成。

【特点】

特性:
韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口

五香浓,咸甜爽口,是早饭的帅佳品。

30、海带拌粉丝

47.多味萝卜块

原材料: 水发海带三少于 青菜叶三棵
水粉丝二个别醋三钱 酱油五钱 味精十发 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱
蒜三瓣捣泥

【原料】白萝卜,5000克;盐,750克;姜粉,50克;五香粉,50克;辣椒粉,30克;味精,10克;

制法:
将海带洗都沙,直刀切成细丝,入汤汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗都直刀切细

【制法】

31.酱八宝菜

以萝卜去缨蒂、根须,用和洗都,改切成小片,放入盆中,撒上盐拌匀,腌约一礼拜后,去丢腌水,拌上姜粉、五粉、辣椒粉和哑,取坛一仅,将洗好的菲块装入坛内杀紧,也可是注入些酱油,封好口约一星期后即可取出食用。

黄瓜1000范围,藕、豆角,800限,红豆400限,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100限制,杏仁100限制,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000限量,糖色100范围,酱油1000范围。

【特点】

拿以上原料均加工成大大小小都等的状混合在一起,用和泡出部分咸,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天搅动1不好5-7龙后即便变成。主料先腌制时加盐不宜过多,时间而抬高一些,5-8龙,缸中之调味品应淹没主料如不足而加凉开水。

脆嫩适口,香辣味浓。

32.酱黄瓜

48.风味白菜

鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

【原料】大白菜,5000克;盐,250克;糖,250克;苹果,250克;梨,250克;蒜,50克;葱,100克;花椒,25克;味精,10克;

拿共瓜雪都,沥干水分,须长剖开成稀漫漫(也不过不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;将腌缸洗都擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10龙即可食用。

【制法】

33.酱莴笋

以大白菜叶稍和老帮去除,用和洗都,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上点儿盐腌渍一下后沥去腌水。然后以各种调味料放置一容器内捣烂后和大白菜拌均匀,再用拌匀的白菜装入缸内,压紧封好口,约一星期后即可取出食用。

沃大嫩莴笋3000限制,食盐50限制,豆瓣酱150限制。

【特点】

管莴笋削去外皮,洗都;放置于清毒干净小缸中之所以盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;将豆子酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。莴笋上删除豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不雷同;若大度酱制,可选去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可及四川榨菜媲美。

香浓,味美可口,质脆,适口性好。

34.酸白菜

49.香辣大白菜

白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。

【原料】原料:大白菜,5000克;精盐,50克;白糖,500克;醋,150克;香油,100克;干辣椒,100克;葱白50克;姜50克;

以白菜去老叶洗净切成条,晾至半提到,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。

【制法】

35.泡辣茄长

制作方法:将白菜的老帮,根去丢,洗都,改刀成稀半,再切成1.5厘米宽的条。

高低中等鲜茄子2000克,老盐水2000克,红糖20限制,干吉番椒100限制,食盐50限量,白酒15限量,香料包1只。

(2)把切好的白菜放入盆内,撒上盐腌2-3钟头,在用白菜吃的水分挤丢,摆入盆内。

用茄子去蒂(留1厘米不推)洗都把各种调味品拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖齐为,添满坛沿水,泡15上左右便成。

(3)将涉辣椒,葱白,生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热,投入辣椒,炸出辣香味放入葱姜煸生香味,倒入醋,糖,晾凉,把凉好的汁浇在白菜上,腌4-5小时即可。

36.什锦泡菜

【特点】

包心菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250范围,干辣椒100限,花椒100限,老姜100限,食盐150克,白酒40克,红糖80限制。

色泽鲜艳,清爽适口。

拿泡菜坛消毒洗都,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜和。把要泡的各种菜肴全部择洗干净晾干放入坛中,盖好以,添足坛沿水,要时时检查坛沿不能够缺水,如此泡制7-10龙即可。

新萄京 21

37.泡洋姜

50.太正宗的韩国泡菜的做法

洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。

*先期以白菜,白罗卜,红罗卜(红罗卜少量即可,因为出来的味道没有外两个好吃,用于配色是,喜好吃辣椒的尚好放入清辣椒)洗干净,并切成条状或块(依个人欢喜)。

预备泡菜坛子,里外洗都,用干布擦干;把洋姜去皮,洗都,切片,晒成半涉嫌,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1单月后即可。

*于是积雪将以上洗好之菜淹5-8钟头,主要意图是深受白菜出水。后用所来的度漫跌入。–这时最好偿一下味道,如果尽咸,可以用和用菜冲洗几全方位,如果太淡可加盐。

38.糖醋黄瓜

*洗少量姜,蒜–切片,一个苹果–切成小丁。全部放入菜吃,再入少量花椒,辣椒酱,白醋,白糖。白醋及白糖一定要是多放,我每次做且见面倒半瓶子白醋很多白糖,这样味道才得以好。

嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。

*尽调好之后放入盒中,并存放于冰箱内,过一两上即可食用。

以黄瓜洗都,切开,把种去丢,晾至半关系,然后浸泡在白糖、醋以及盐调成的溶液中,密封15龙可。

好吃酸甜的心上人一定喜欢。调料的小我吗无奈说清,试着做一两蹩脚当就是控制住了。我第一次等是边偿边调,第一次等就生成功为。

39.泡萝卜条

韩国泡菜之制过程

鲜嫩白萝卜1000限制,凉盐开水1000限量,白酒100限量,干辣椒30范围,糖8范围,盐25范围,花椒3限。

*片白菜,洗都后,淋盐水,再于大白菜上全匀地抹上盐,在积雪和里浸泡一晚后,拿出沥干

将白萝卜削去到得洗都晾干,然后切成适当的长,放置室外晾晒到发蔫;将涉嫌辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5龙后,即可食用。

*酱料:在汤(水亦可)中进入辣椒粉搅打均匀,将葱.蒜.切好,把要加以的海鲜,鱼类剁成泥,加入少量酒,油。将具备调料拌匀,最后加盐(多少仍个人口味)。

40.泡什锦菜

*从今白菜芯开始,将酱料均匀涂抹在各国片白菜上,最后所以极端外侧的叶子包裹已,放入容器即可。

白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800限,干辣椒100克,花椒120限制,老姜120限制,食盐150限制,白酒40限量,红糖80限量。

以泡菜坛洗都,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水;把要泡的各种菜肴全部择洗干净,晾干,放入坛中;盖好坛盖,添足坛沿水,并常进行检查,不设坛沿内缺水。如此泡制7-10龙,即可食用。

41.泡四季豆

鲜嫩四季豆2000范围,盐120限,大蒜40限,干辣椒40克,白酒20克,生姜40限制。

因而凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1只月;将四季豆择去老筋洗都,晾干表面的水分,把前制好之泡菜和倒入坛中,再推广入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖上足坛沿水,泡10天即可。

42.腌糖醋大蒜

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

修去蒜头要彻底,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000限量蒜头加250克盐,腌1上,中间倒缸3次于;再加水撤去辣味,每天更换次1次,连续4龙。然后捞出蒜头,沥干水分,按各5000限制之蒜加盐(750限量),白糖(1000范围),凉开水(1000范围),拌和,再称缸腌制,放阴凉处;15上左右即便变成。一般以食用前5天在10%醋泡。酸甜。

43.怪味萝卜丝

萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

以萝卜洗都晾干,切成丝,再用盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入汤中炖30分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7龙即可;食用时可进入少量酱油、醋。若长期存放,需以水分控干密封

44.五香萝卜干

白萝卜10000范围,粗盐1000限,花椒、大料适量。

将萝卜去根须削顶洗都,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成为腌萝卜;将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去点的废物和浮沫,轻轻倒入雅锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;将萝卜重放开入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2上后,萝卜干回软。如过关系而加卤汁使白萝卜干湿润为以。晾晒萝卜久要时时翻动,以免受捂影响脾胃。

45.酱油花生

新鲜花生米500限量,优质酱油250限量。

以花生米挑选干净,放入锅中炮熟,去皮放在大口玻璃瓶内;把酱油放入锅中经受开,晾凉后翻花生米中,酱油用浸没花生米,然后盖好以泡约7天即可食用。此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。

46.腌五香辣椒

辣椒10000克,盐1000限制,五粉100限制。将青椒洗都,晒成半涉嫌,加入调料拌匀,入缸密封。15龙后即可食用。

47.红辣大头菜

清一色大头菜5000限制,盐50限制,酱油500限制,辣椒粉100限量。

将皆大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出;把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5龙即成为。

48.腌酸辣萝卜干

白萝卜5000限制,辣椒粉30限制,食醋800限制,白糖200限量,食盐175限量,香油100范围,花椒、大料各10范围,味精适量,水2000限。先将白萝卜择洗干净,然后加工变成3厘米长,宽、厚0.5米之漫长,晾晒至八成干备用;香油烧热,加入辣椒粉炸到微黄时反而入萝卜干内打内;将积雪、白糖、花椒、大料放入锅内加和熬开,加入味精,待凉后反而入缸内,与菲干拌均匀,每天翻动一糟,15上左右不怕为活,要求上红黄色。质地筋脆,味道酸辣。

49.腌朝鲜辣白菜

白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

将大白菜去丢老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适当食盐和逐年泡2天,捞出沥去水分;将蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果、白梨洗都切碎。鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;用配好之调料将白菜上去均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋于暗,周围用草垫好,留20%闹当地,然后密封,用草盖严,保持在4度横,待15-20龙即可食用。

50.腌辣韭菜花

韭菜菜花10000限,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50限制,花椒20限制。将韭菜菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天就化。咸、香、鲜、辣。

51.泡糖蒜

鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。

拿蒜去老皮,码入干净之小缸内,码时同叠蒜撒一层盐,3000限撒(50限)盐,最后以地方淋上(100克)清水,腌泡12个遍里后,往蒜缸里渐渐清水,淹没蒜面。要陨3上变换一次等回连续上,以除蒜辣;将蒜捞出放入干净盆内,撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,然后拿蒜装入坛中,每隔一房屋蒜撒一重叠白糖将糖撒完;用清水(300限量),盐及火熬开晾凉徐徐倒入坛中,然后据此单薄重合纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50上即可。

52.泡嫩姜

嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。

以嫩姜去皮洗都晾干,装入泡菜坛内;把凉开水和盐化开加入坛内,盖好坐,在坛口听水槽里加满凉水,10上后即变成。

53.泡五香黄瓜

鲜嫩黄瓜5000限制,凉开水1500限制,干吉番椒100限量,盐250限量,白酒50限量,五粉50范围,酱油20限。

拿黄瓜洗都,先用25%底盐水泡2时,捞出后沥干;将凉开水、盐、白酒、红番椒、五粉、酱油放入坛内,再以黄瓜放入,盖上坛盖封口,泡10龙即成为。

54.腊八蒜

大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。

就此同样干净盛具,最好用沸水烧了消毒,作为泡腊八蒜的器皿;选好大蒜,去皮洗都,晾干,先泡入醋内,再进入白糖,拌均匀,置于10度-15度的标准化下,泡制10龙便变成。此泡蒜在山乡多于腊月新八那天泡制,因是时泡帛气温异常确切,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可适度变换,但不足更改过特别。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分香。

55.四川浸辣椒

尖子鲜红辣椒3000限制,粗盐560限制,明矾120限量,凉开水1800限量。

预先以小、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;拣无虫害的红番椒洗都,晾干,去封堵、去蒂,再用尖竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便让辣椒入味。再管辣椒放入盐缸内,用石块压实,盖紧。腌至半独月后,翻缸检查一次于,撇去外边白沫,并留意选择出发霉腐烂的辣椒,再压实,盖严。腌至6个月后哪怕成为,3单以上可食用。半只月后翻看1破,极为重要,否则个别腐烂、发霉辣椒会促成全缸受害。这一点是平日泡辣椒不成事之重大原由有;泡辣椒的缸应放在阴凉处,防止让曝晒,引起坏缸;吃用浸泡辣椒时,从缸中得到辣椒切忌沾染油星,以防泡椒变质。

56.糖醋蒜薹

鲜嫩蒜薹3000范围,糖150范围,醋85范围,盐75克。

先期以蒜薹择洗耳恭听干净,切成3厘米长之段用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;取一净坛子,放上蒜薹,然后放大上糖、醋、盐,适当在水,使水没有喽蒜薹。如此泡制1天,即可食用。甜酸,嫩脆。开始口味略差,7龙之后,味浓厚微都,风味很益。

57.泡豆角

鲜豆角5000克。食盐400克,鲜姜、大蒜各100克,花椒、大料各15克,白酒50克,白糖50克。

优先将积雪、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中浸泡20龙后备用;将豆角去筋后雪都沥干,放入料汤内,同时在白酒,密封坛口,10龙不怕为产品。新鲜嫩白菜花1000范围,老盐水1000范围,红糖20限,白酒20限,干吉番椒30克,精盐30克,醪糟汁,香料包1单。(花椒、大料、姜片)将菜花用手掰成小央去掉茎,在白开水中烫约5分钟,捞出高效摊开晾干;把各种调味品,装入坛中,放入菜花及香料包,用竹夹卡住盖上坛盖,添满坛沿水,泡5天不怕化。

58.酱辣黄瓜

腌黄瓜8000克,干辣椒80克,白糖30克,面酱4000克。

以腌黄瓜用清水洗一下,切成厚3厘米的方形片,用和慢慢泡1时,中间换2差水,捞出控干,装上布袋投入面酱中浸泡,每天翻动2-3软;酱制6-7天后,开袋倒有黄瓜片,控干咸汁,拌入干辣椒丝和白糖,3龙后黄瓜片表皮干亮即变成。要顾布袋内外的净化,特别是袋表面不可得上污物带入缸内;黄瓜片拌入辣椒和白糖时,一定要留心拌均匀,如非平均,菜的味道就无会见好,影响质量。成品菜色泽浅红,甜辣可口。

59.腌番茄

西红柿2000克,盐1000克。

用红透的番茄用开水烧一下去皮,凉后放放缸内,一重叠西红柿一叠盐,盖好存放7上(在此期间有发酵日冒气泡的状况,这是常规的,不是深了);然后据此纸条把盖密封起来就是实行了,放在阴凉通风处所(冬天并非冻了),到冬季得拿出来炒菜、做汤;另一样种腌法是以西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。味道了和异常的同。用煎菜、做汤匀可。

60.腌糖蒜

鲜蒜5000克,精盐500克,红糖1000克,醋500克。

以鲜蒜要切去,放在清水中泡5-7龙(每天换一次水);将泡过后底蒜用精盐腌着,每天如翻一浅缸,腌到第四天捞出晒干;坐锅,加入和3500限,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将处理好的蒜装入坛,倒入清水,腌7上即可食用。腌过的糖蒜鲜而无杀,却生蒜味;稍酸而甜蜜,非常好吃。

61.五香类萝卜丝

青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000限。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克,醋500限制,白糖200限制。将各种萝卜切成细丝,香菜梗切成3厘米长之段将萝卜丝用盐拌匀,装缸(或坛)腌渍2-3天,控干水分,晒到六变为涉。将各种调味品装入纱布袋,封好口,放入锅中,加醋、水1000范围,熬出幽香时,改微火再熬10分钟,凉透后加以白糖100克搅溶化为止。把白萝卜丝装进坛内压紧,浇入配好的汁水,用厚纸糊上坛口,再就此黏土封闭,放到温度在5度左右之地方,10龙后即可食用。五芬芳浓,微觉甜酸,色泽鲜艳。

62.酱蒜薹

鲜嫩蒜薹5000范围,盐500范围,面酱2500限。

以蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中,用盐泡1龙后捞出切成4厘米长之段子,再放入清水浸泡2小时,中间换2-3不行和;将蒜薹捞出,在阴凉处晾干,装上布袋;将面酱放入缸中,把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍,每天打2次10天左右哪怕变成。

63.酱萝卜

出奇白萝卜5000范围,粗盐50范围,甜面酱800范围。

将白萝卜洗都沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石块压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;倒少缸内卤汁,将缸洗都擦干倒入沥净水之白萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10龙左右即可。酱制时之器皿必须彻底、干燥、特别是第二不善用甜面酱腌制,更求器具卫生。

64.酸甜莲藕

鲜嫩莲藕3000克,白糖800限制,松开300限量,盐300限量,生姜10范围,八角6克。

拿莲藕洗都泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;将另调料放入沸水锅中(加水2000限制)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,约4-5龙后即可食用。

65.泡笋条

莴笋1000克,老盐水700克,红糖5克,食盐10克,干红椒10克,料酒20克,醪糟汁5克,香料包1个。

拿莴笋去叶、皮、洗都,剖两片,在淡盐水中泡1小时,捞起,晾干表面水分;

将各种调料拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包,用竹片卡紧盖上坛盖上满坛沿水,泡1时便化。

66.泡雪里蕻

雪里蕻200限量,一相当老盐水1400限量,食盐100范围,红糖30范围,白酒25限,干革命红番椒50限,香料包(花椒、苹果、大料、姜片)用纱布包好。

将洗里蕻去老茎黄叶洗都,在阳光下晾晒到略干发蔫,均匀地去上盐,放入缸中,用石头压好,1龙后取出,沥干涩水;将上述各种调味品,拌匀放入坛内,放雪里蕻及香料包,用竹夹卡住,盖着为,添足坛沿水,泡两上即可食用。

67.泡五看好刺激味蒜

破例大蒜2000限,盐水1500限,盐400克,干吉番椒30限制,白酒30限制,红糖30限量,香料包、(花椒、大料、苹果、姜片)各片之所以纱布包好。

用蒜去皮,洗都用食盐、酒,拌匀放盆内腌10天,两天翻动1次于捞出沥干;将上述调料拌匀,装入坛内放大蒜及香料包,盖上坛盖,添足坛沿水浸泡1单月就是成为。

68.泡辣椒

尖鲜辣椒500限制,盐60限制,白酒适量。

拿粗盐放锅中,加(200限制)水,浇沸使盐溶化成为卤法,将青椒去蒂籽洗都切成小片,晾干,取泡菜坛反复用开水洗都,消毒,将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法,浸没辣椒,然后滴入许白酒为好盖腌泡1个月左右即可食用。

69.泡酸辣萝卜

青萝卜10000限制,干吉番椒100限量,精盐150范围,花椒10发,醋20限。

将白萝卜削去要彻底洗都,切成长条,将青椒去蒂籽洗净切成丝;把缸用净干布擦全都,将萝卜条、辣椒丝拌均匀,放入缸内,加入对好之盐水,比例为(1000限)清水加(50克)盐;盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;将缸在温暖处,约10上左右即可。

70.泡子姜

新鲜子姜2500限,一等老盐水2500克,鲜小瑞番椒150限制,食盐120限量,红糖25限量,白酒50限量,香料包1单。

先期用子姜乔掉粗皮,老茎,而后将姜洗都,放在净水中泡2-5天,作为预处理,捞起,放到阳光下晾干附着的水分,待用;将老盐水倒入坛中,先放入(10限量)红糖,同时放开入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,再入子姜,待装至一半时不时,再放入剩余的红糖和香料包,继续装余下的子姜,而后用竹片在姜上面卡住,使姜不见面动及悬浮。盖上坛盖,添足坛沿水,约泡1周即成。选姜料时许选带泥、老根短、芽瓣多之鲜子姜作原料;盐水宜于是同等老盐水。如果总盐水不足,也可用老盐水接入种新的盐水,但该意义不使前者好;香料包用后,除白菌外其余均无克重新就此;如果将子姜切成丝或片入泡的,约用1上即化。此菜属四川风味泡菜,色泽微黄,鲜嫩清香,微辣带甜。原泡子姜可贮2年日。

71.五热点辣萝卜皮

萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。

拿萝卜皮切成丝或稍微片,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两钟头后即可食用。

72.泡芹菜

鲜嫩芹菜1500克,大盐10克,花椒5克,大料3克,红番椒30限制。

拿大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香和后晾凉;将芹菜叶择洗干净,切成10厘米长之段落,红椒洗都,晾干水分,一同装入坛中倒入五热点和泡制1-2龙即可食用。

73.腌圆白菜

圆白菜5000克,盐500克。

卷心菜去丢黄叶,削去根部,洗都,用刀切成稀半还是四半。把圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一重叠菜就落上一致叠盐,直到一切铺好,压上重物腌渍,共用3/5的积雪,过24小时过后。如果盐卤上升,即可取出复腌。将新腌好的卷心菜倒入另外一样缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一样重合撒封口盐,把结余的盐撒完晚,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖。经过10-15限量之腌渍,即可取出食用。色泽清白菜淡黄,口味清脆咸鲜。

74.朝鲜泡菜

大白菜,5000限量;苹果,250范围;梨,250范围;白萝卜,500限;牛肉清汤,1500限;葱,250克;大蒜,250克;精盐,150限制;辣椒面,150限制;味精,50限量;

用白菜去根和老帮后,洗都,沥干水分,改刀切成四瓣,放入盆内,撒上盐腌4-5小时;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮、切成片;葱切碎;蒜捣成泥。将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内,再将苹果、梨、牛肉汤等具有调料总以联合打在大白菜上,卤汁要淹没白菜,用同一到底重物压紧,使菜下没。时间只是根据时节而定,夏天相似1-2龙;冬天相似为3-4天即可食用。

特点:色泽鲜艳,酸辣脆嫩,清爽可口,具有深刻的地方风味。

75.糖酱洋葱

洋葱头,5000克;红塘,300克;姜哟,150克;盐,75克;花椒,少许;大料,少许;

拿洋葱去根和外围壳皮,用清水洗都,沥尽水分,改刀成滚刀块,放入盆内待用。把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中,上火烧开后晾凉;取净坛一不过,将洋葱和兑好的汁一起打均匀即可装入坛中,封好口,约3-4天即可食用。

特点:色微红,清脆香甜,开胃增食。

76.腌五看好大头菜

大头菜,5000克;精盐,750克;五香粉,100克;

拿大头菜去根须洗都,切成佛手形状,用盐腌7天,取出晒6-7化为涉,用手搓一下,搓来和来,再下缸腌3天后,取出晒到6成为涉,加五香粉拌均匀,装入坛内封好口,一月晚即可食用。注意:存放时间以较长期也好。

特征:五香喷喷浓,咸甜爽口,是早餐的绝妙佳品。

77.多味萝卜块

白萝卜,5000克;盐,750克;姜粉,50克;五香粉,50克;辣椒粉,30克;味精,10克;

用白萝卜去缨蒂、根须,用和洗都,改切成小片,放入盆中,撒上盐拌匀,腌约一星期后,去丢腌水,拌上姜粉、五粉、辣椒粉和哑,取坛一就,将洗好之白萝卜块装入坛内压紧,也不过注入些酱油,封好口约一星期后即可取出食用。

特点:脆嫩适口,香辣味浓。

78.风味白菜

大白菜,5000克;盐,250克;糖,250克;苹果,250克;梨,250克;蒜,50克;葱,100克;花椒,25克;味精,10克;

用大白菜叶稍和老帮去除,用和洗都,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上有数盐腌渍一下后沥去腌水。然后用各种调味料放置一容器内捣烂后以及白菜拌均匀,再用拌匀的大白菜装入缸内,压紧封好口,约一礼拜后即可取出食用。

特性:香味浓郁,味美可口,质脆,适口性好。

79.香辣白菜

大白菜,5000克;精盐,50克;白糖,500克;醋,150克;香油,100克;干辣椒,100克;葱白50克;姜50克;

以白菜的老帮,根去丢,洗都,改刀成稀半,再切成1.5厘米有余的长达。把绝对好的白菜放入盆内,撒上盐腌2-3小时,在拿白菜吃的水分挤丢,摆入盆内。将涉嫌辣椒,葱白,生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热,投入辣椒,炸出辣香味放入葱姜煸生香味,倒入醋,糖,晾凉,把凉好的汁浇在白菜上,腌4-5钟头即可。

特点:色泽鲜艳,清爽适口。

新萄京 22

80.尽正宗的韩国泡菜之做法

①事先拿白菜,白萝卜,红萝卜(红萝卜少量即可,因为出来的意味没有其他两只好吃,用于配色是,喜好吃辣椒的尚得加大入清辣椒)洗干净,并切成条状或块(依个人喜爱)。

②据此积雪将以上洗好的菜淹5-8小时,主要作用是吃白菜出和。后拿所发底巡总体坠入。这时最好偿一下意味,如果尽咸,可以据此和将菜冲洗几满,如果太淡可加盐。

③雪少量姜,蒜–切片,一个苹果–切成小丁。全部放入菜中,再进入少量花椒,辣椒酱,白醋,白糖。白醋和白糖一定要是多放,我每次做且见面倒半瓶子白醋很多白糖,这样味道才堪好。

④所有调好之后放入盒中,并存放于冰箱内,过一两天即可食用。喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的粗小编也迫于说清,试着开一两破当就是掌握住了。边尝边调哦!

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