竹笋。吃好春笋。

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竹笋的做法

当别人问您:“只属青春之美味是啊?”映入你脑海的第一独食材可能就是是竹笋。春笋素有“春天之菜王”“春天首先香”等美誉,还有“逢人放”“百搭菜”之如,因笋是竹子的幼茎,正是蓬勃生发之东西,其特有的清香脆嫩博得众人的赞扬。今天呢您介绍特色春笋菜肴健康烹饪法。

运用提示:每餐约25克

竹笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,含有添加的植物蛋白、脂肪、糖类及大量底胡萝卜素、钙、磷、铁等身体必需的微量元素。相较夏笋和冬笋而言,春笋的质地还纯粹,笋体肥大且口感清逸、脆嫩干鲜、食之匪嫌,更易于和外食材进行搭配。春笋不仅是佳蔬,还是良药。中医认为,春笋味甘性寒,能利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀,有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功能。现代医学证实,笋的膳食纤维含量比较高,有扶持消化、防止便秘等功能,是不及脂肪、低碳水化合物、多粗膳食纤维的食品。

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竹笋虽好不过于食用上吗发出禁忌,比如十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等毛病之病人对春笋做成的菜品应忌服,另外过敏体质、15东前儿童、脾胃虚弱者、产后女与消化不良者不宜多食春笋。春笋中难以溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

春笋 介绍:

竹笋,别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分也后来、嫩肥、短壮的萌或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布最普遍。毛竹、早竹等散生型竹种的不法茎入土较生,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季正确为冻害,出笋期主要以青春。竹笋一年四季都有,但仅仅有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无凉拌、煎炒还是经汤,均鲜嫩清香,是人们爱的美食佳肴之一。

竹笋炒肉片

竹笋 营养分析:

竹笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有丰富的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量非常高,常食有拉消化、防止便秘的效益。所以春笋是高蛋白、低油、低淀粉、多粗纤维素的滋养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的效用,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

原料:

竹笋 相关性群:

  1. 一般人均可食用。
    2.
    过敏体质的人头不止食用会潜移默化正常,其中患有重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎抵病痛的患儿应忌吃;15岁以前孩子罪应小心不宜多吃;脾胃虚弱者或女性产后和以吃笋会诱发、复发哮喘的口不宜吃笋;春笋中难以溶性草酸钙含量比较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多吃,另外年老体弱者、消化不良啊、脾虚肠滑者不宜多食春笋。

猪肉、春笋、油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒等。

春笋 食疗作用:

竹笋味甘、微寒,无毒;
怀有清热化痰、益气和肚子、治消渴、利水道、利膈爽胃等力量;
适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等病症。

做法:

竹笋 制作指导:

出奇竹笋不宜多吃,每人每餐最好不用过半根

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1.取免失皮之例外春笋,用刀子在春笋竖在扛上同样刀片,深及笋肉,将笋皮剥去,去丢根部,洗都,用刀子将笋拍扁,再放开入汤中煮开,关火备用。

2.肉洗都,切丝,用适合的生抽、酒、糖、生粉捞匀,腌制备用。

3.用笋捞起,切段,姜洗都切丝。

4.锅内加适量油烧热,爆香姜丝,放入肉丝,待肉丝变色,炒熟备用。

5.锅内还加适量油烧热,放入笋煸炒,炒香后放入肉丝,灒少许酒颠翻。

6.加正好的食盐、生抽、糖、鸡精调味,勾一薄芡,淋少许麻油,撒上葱花,出锅装盘即可。

    营养点评

笋有清热化痰、益气和胃部等效果,其还有低脂肪、低碳水化合物、多纤维的特征。食用笋不仅能有助于肠道蠕动、去积食、防便秘,更产生防范大肠癌的法力。笋含脂肪、淀粉深少,属天低脂、低热量食品,也是减肥佳品。与春笋相映衬的肉片会提供人体所要的上乘蛋白质及能量,两者相辅相成,为体提供丰富而均衡的营养。

油焖春笋

原料:

春笋、油、盐、糖、酱油。

做法:

1.取新鲜春笋剥皮,洗都,用刀子背拍碎,改刀成段。

2.下油烧热,爆香笋段。

3.倒入1茶匙盐、1茶匙白糖,淋入2药液匙红烧酱油翻炒。

4.然晚倒入半碗和,大火熬烧了干汁即可。

    营养点评

竹笋副节气,是不如油、低淀粉、多饮食食纤维的滋养美食,有帮衬消化、防止便秘的功效。从烹饪上来拘禁,质地单纯,以重油、重糖烹制而成为的油焖春笋不必多配其他任何食材,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不嫌。

烹调时要专注,笋在做菜之前可先行罢水焯一下,可以将笋的涩味去排除。此外笋尖部的地方肉质软而顺切,下部肉质硬而横切,这样烹饪时不仅容易熟烂,而且更易入味。不过笋的纤维素较粗,进食过多会加消化道的承负,影响营养素在胃肠道吸收,所以食用之时节用小心一糟不苟吃最多。

腌笃鲜

原料:

猪肋条肉(五花肉)、春笋、 咸肉、小葱、黄油、 盐、味精等。

做法:

1.拿五花猪肉洗都,煮熟,切块备用。

2.将咸猪腿肉洗都,分别切成块备用。

3.用砂锅一只有,锅内加清水、猪肉块、咸肉块,用大火烧开。

4.还加酒、葱段,改用中火慢慢熬到肉半熟,再加入春笋块、盐、味精,继续炽熟透,撇尽浮沫,取去葱段即成。

    营养点评

腌笃鲜是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中保有代表性的菜色之一。猪肉隐含添加的优质蛋白质和必要的脂肪酸,并会推进铁吸收的半胱氨酸,能改进缺铁性贫血。而咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还蕴藏脂肪、蛋白质相当于因素,具有开胃祛寒、消食等效果。

只是,食用腌笃鲜需要留意,猪肉被胆固醇含量偏强,肥胖人群和高血脂人群不宜多用。此外,湿热痰滞内蕴者、“三高”人群不宜食咸肉。另外,由于咸肉属于腌制食品,其中蕴含比较多亚硝酸盐,因此,普通人也未建议多用

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