炸酱面做法(9)竹为霖:学会了当下十志菜肴,就别再失下馆子了!

1.【水炖肉片】

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食材:

如出一辙、材料:面条、猪肉(肥瘦搭配哈)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒

猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料

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做法:

二、准备

猪肉洗净切成片,白菜叶洗都,在热油锅中烹香红番椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮约8分钟,放入白菜还煮5分钟,最后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就好出锅了。

1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末

2.【大盘鸡】

2、猪肉剁成肉馅儿

食材:

3、豆腐干先切细修又切碎粒

鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣

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做法:

三、做法:

马铃薯去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗都切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒生红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入沸水,没了鸡肉和马铃薯,中火慢炖收汁,汤汁收的多时,倒入青红辣椒炒熟,用其他一个锅子闷面条,熟了之后在菜里即可。

1、锅子里放适量油,油稍有些多一些。下肉馅儿拌炒,到肉变色

3.【麻婆豆腐】

2、放蒜粒姜末,继续大火拌炒

食材:

3、转小火放适量豆瓣酱

豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜

4、转大火拌炒

做法:

5、放豆腐关系

猪肉洗都切碎,豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,加入豆瓣酱和豆豉,炒生香味后入豆腐、清水、生抽、白糖,五分钟之后参加花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠之后虽得关火出锅了。

6、大火拌炒

4.【啤酒鸭】

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食材:

鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖

做法:

鸭子收拾干净切成块,用热水焯一下去除血水,在热油锅中倒入鸭块,炒到微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒生香味,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水,淹没食材虽足以了,加入冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,最后大火收汁,汤汁就见面卷入于鸭肉上。

5.【西红柿炖牛腩】

食材:

牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油

做法:

牛腩洗都用清水浸泡1只钟头,充分的勾血水,西红柿洗干净后因故刀片在方轻轻的划个十字刀,放入热水被错过皮,切成块,牛腩泡好后切成大块,在热油锅中爆香葱姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒生香味,加入西红柿炒匀之后,加入清水,水开之后去浮沫,加入酱油、料酒、盐搅拌均匀,关火,盖盖儿焖30分钟后便好吃了。

6.【回锅肉】

主料:猪肋条肉(五花肉)400限量

辅料:青椒红椒黄椒100限 豆干适量

调料:豆瓣酱25范围,甜面酱10范围,酱油10限,料酒5克,盐3限制,味精2限制,植物油20限量,大蒜适量

做法:

1.
将小幅相连的牵动皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八改为熟时捞出晾凉,切成5
厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;

  1. 将彩椒择洗干净,斜刀切成形;

  2. 豆酱剁成蓉。

4.
炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒至十分灯盏窝的状态太好了);

5.
倒出多余的油漆,再投入青椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

7.【肉末炒香干】

食材:豆腐干(香干)、西芹、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、水

做法:

1、芹菜梗洗都切段(芹菜叶子留在清炒),猪肉洗干净清后切小丁;

2、香干冲洗干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干辣椒洗都去籽切段;

3、平底锅内推广适量花生油,油温热后下猪肉被煸炒到变色;下蒜瓣、干吉番椒;

4、翻炒皆匀至肉丁入味;放香干丁,为了入味可以加以相同勺水进入,稍微煮1分钟为香干入味;

5、放西芹梗,然后转大火翻炒1-2分钟即可关火。

8.【土豆红烧肉】

食材:五花肉200g、土豆2独、盐适量、干杂菇半碗、香叶2切开、小红椒4单、八角1单、白糖1勺、十三吃香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块

做法:

1)土豆切小片、干红椒切小段,姜切片备用

2)五花肉反复的显影干净一直泡至无血水,干杂菇泡软

3)平底锅不用放油,直接下五花费肉煎

4)煎至五花肉出油,两面对之皮角处金黄即可

5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱

6)炒皆匀后自锅备用

7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色

8)再放入五花肉,加上生抽和十三吃香煎皆匀

9)一次等投入足够的温水煮开转入电饭煲中

10)煲够20分钟左右果肉快软烂时扩土豆和干杂菇继续煲20分钟

11)调盐收汁放入香菜提味即可

庞喜讯:11月1日交11月11日

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