香辣烤鱼(5)重庆辣烤鱼。

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材料:

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黑鱼1久(鲤鱼、草鱼、鲶鱼等另外鱼也得,约1.5斤)、香芹菜50限量、土豆1单、魔芋豆腐1块

材料:

姜20限、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15限制、郫县豆瓣2大匙(30ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、植物油1大匙

草鱼1长条(鲤鱼等其余鱼为得,约1.5斤)、香芹菜50范围、青笋1彻底、丝瓜1彻底(配菜可以依据自己之喜爱好莲藕、豆干、黄瓜、土豆相当还尽)

腌鱼调料:

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葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。

姜20范围、大蒜100限、干辣椒100限、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油

做法:

腌鱼调料:葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油

1、准备所待资料。

做法:

2、将黑鱼洗都,剪去鱼鳍,然后沿着鱼骨将鱼有分离,使鱼类分成稀半,鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。

1, 
将宰杀干净的异样草鱼洗都,剪去鱼鳍,用刀片在鱼身两侧开花刀,然后沿着鱼骨将鱼有分离,使鱼类分成稀半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。

3、烤盘上铺设好锡纸,刷一重叠油,将鱼放上,下面垫上葱段和姜片,鱼身刷上油漆以及酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。

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4、放入预热220度的烤箱上生火烤20分钟(中间翻一次身,可以还刷一次酱油和油漆)。

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将腌好之鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油及酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热220渡过的烤箱上生火烤20分钟(中间可以取出重刷一不善酱油及油)。

5、土豆切成条状,放入油锅中炸熟。

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6、炒锅内推广入2怪匙油,烧到5改成热,放入姜末、蒜瓣、葱段炒香,再推广入郫县豆瓣酱。

3, 
姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗都切段,豆瓣酱、泡椒剁碎,青笋去皮切滚刀块,丝瓜去皮切滚刀块。

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7、小火炒出红油。

4, 
炒锅内放入50限量的油漆,烧到5成为热,放入姜末蒜瓣炒热,放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。

8、再放开入干辣椒和花椒炒红。

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9、加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

5,  放入干辣椒和花椒炒香,加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

10、加入切成条状的魔芋豆腐及炖。

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11、再进入炸好之土豆条煮开。

6,  加入青笋和香芹菜同熬,断生后加盟丝瓜即关火。

12、将烤好的鱼身上的葱姜去丢,放入一个大盘中,没有就因此烤盘。把搞好的配菜与汤汁倒以烤鱼上,再次放入烤箱中200渡过烤5分钟即可。

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末了吧得再用2匙油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,再趁热浇在烤好的鱼身上。

7, 
将烤好之鱼群去丢姜葱放入一个深盆中(其实为堪等效发端即放入这个深盆中),将配菜倒在鱼身上。

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小贴士:

8,  将加以了配菜的鱼放入烤箱中200过烤5分钟。

1、烤鱼时,烤盘上一旦铺设上锡纸,否则汤汁很易干掉并且碳化,不便于清洗。

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2、在锡纸上如多刷油,否则鱼在烤制时,很轻粘在锡纸上,不易于中途翻面。

烧热,放入2大匙(30ml)的油烧至5化为热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和甜椒不要贴了),趁热淋在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。

3、配菜可以因自己之喜欢好选,莲藕、豆干、黄瓜、莴笋等还推行。

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4、土豆可以免了油炸,直接和魔芋豆腐同煮熟,不过油炸后的马铃薯条口感还好。

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