新萄京网站甘肃美食千千万,你要是pick哪一个?盘点舌尖上之兰州风味名小吃,你还吃过没?

原来题:甘肃美食千千万,你一旦pick哪一个?

盘点舌尖上的兰州特色名有点吃,你都吃罢没有?

甘肃人数吃东西,特点杀显著,便是“无肉不高兴”、“无面不开心”、“无刺激不开心”。

丨本文由兰州牛肉面达人秦伟原创首发,

华总体省份还盖吃著称的莫多,甘肃虽是中一个。一提到甘肃,手抓羊肉、兰州拉面当佳肴就会见转占用我们的脑子,刺激我们的津液腺。难怪《舌尖上之神州》一次次引进,还是尚未能满足吃货们探索之胸臆:甘肃这样多美食,三季节目啊打得够!

丨作者:秦伟 / 编辑:秦伟

一“面“走天下

丨责编:秦伟

牛肉面

盘点舌尖上之兰州特点名小吃,你还吃了没?

第一不行去兰州吃拉面的总人口且见面惊呼:“从不曾吃过这样好吃的牛肉面!”的确,不论你于声明多“正宗“的餐饮店吃得几近昂贵,只要出了兰州,牛肉面就不再是它当之寓意。作为给无限广认识的甘肃美食,牛肉面的在如蕴含着”玄学“:只“一清、二白眼、三吉、四翠绿、五黄”,看似简单,入口却色香味鲜皆具,浓烈却休讨厌。初来之丁尚当纠结选毛细、细、二精心还是三细心,而最闻名的饭馆下午两点钟即令出售了关门了。

兰州饮食给回民餐饮影响,四处可见清真饭馆,主食为各项面食,有牛肉面、炒面片、凉面、卤面、浆水面等等,牛羊肉为黄焖羊肉、胡辣羊蹄、手抓为主。同时,甘肃也是瓜果产地大区,黄河蜜瓜和白兰瓜等肉厚、汁多、味甜,软梨味道独特,热冬果更是冬季的常见饮品。

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兰州来少数修名牌的美味小吃街,一久凡张掖路步行街上之大众巷,马子禄牛肉面、杜记甜食等过剩闻名的酒馆还当民众巷上;还有同漫漫凡正宁路的回民街夜市,牛奶鸡蛋醪糟和羊肉烧烤都很有曰。需要留意的凡:由于兰州回民较多,请珍惜少数民族的宗教信仰和生活习惯,不外带食品上清真饭馆,不以饭馆内饮酒,不要谈论和猪肉有关的话题。

图/携程攻略社区游记作者134****5050

盘点舌尖上之兰州特点名有点吃,你都吃过无?

浆水面

甜醅

淘洗水面是以浆水开汤汁的一致栽面食,流行为兰州、天水等地,而还要盖兰州底不过考究。浆水面吃起差不多了平栽酸味,伴随着红和烟,多矣扳平栽夏日的清凉感。而浆水里含的余有益酶,则可清热解暑增进食欲。

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甜醅是西北地区的特色小吃之一,用燕麦或者青稞制作。味道与醪糟来有如,偏甜,在兰州的街头巷尾也随处可见,夏天时刻是消暑的好伙伴。

图/携程攻略社区游记作者

卤面

兰州凉面

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西北夏日还有一个绝配,那即便是兰州凉面。煮好滤干的拉面在冷水里被予以了弹牙的嚼劲,盛出浇一将加了胡萝卜同芹菜的卤子,配芥末调味,再上同样碗加了芹菜的素面汤佐食,整个夏天饥肠辘辘的只求,都能够在及时碗面里获取满足。

卤面的性状是因此油炸冻豆腐同土豆、芹菜、菜花、胡萝卜等胡以牛肉面原汤勾芡,文火慢炖,浇到新发生锅的面上,配以几非常块牛肉同蒜苗香菜辣椒油,是兰州广阔的主食之一。

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牛奶鸡蛋醪糟

图/携程攻略社区游记作者七月未央Nicola

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面片

顾名思义,牛奶鸡蛋醪糟就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而变成,首先将醪糟放在牛奶中烧起,打入鸡蛋花,并散落入葡萄干、枸杞、花生、白糖等,最后重复撒上非法、白芝麻,成品黄白相间,味道滑嫩柔软,香甜偏酸。其中老马家牛奶鸡蛋醪糟最著名。

炒面片则是每家必备的主食之一,也是于举国且名颇广的美食佳肴。拉长压扁的宽面被师父于是娴熟的招数揪出,加洋葱、土豆片和青椒一同翻炒,面片翻飞间沾染了烟火和调料的香气扑鼻,吃起绝对能解一时之馋。

亲手抓羊肉和黄焖羊肉

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图/携程攻略社区游记作者旺妲Brian

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敦煌臊子面

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之所以臊子面待客,是敦煌人口尽好的待方式。这种人情的手工面食里融入了敦煌丁的热诚和热心:一碗红彤彤的面汤,一勺食料丰富的臊子,加持以敦煌之传奇色彩,一人口入喉,便是满载心满胃的归属感。

当西北,黄焖羊肉和手抓羊肉同被欢迎,手抓再原汁一些,黄焖羊肉则是管羊肉与土豆、粉条、青红椒加密制调料炖熟而改为。配菜里最为注重的凡手擀粉,也是黄焖羊肉里之主食,和汤汁拌在吃太可口。

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肉夹饼

图/携程攻略社区游记作者林韵

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拉条子

肉夹饼就是拿常备的白饼扎几刀,用油浇一下,然后洒上调料,在火上烤成酥脆的饼,里面一般夹10拧羊肉串在内部,尤其要趁热吃。

爱屋及乌条子即凡洗面之俗称,作为同样种植的的主食一份子,拉条子主料简单,但配料却连同丰富,往往会用油爆西红柿出汁,加了孜然、皮牙子,投入切厚块的牛羊肉爆炒,再入洋葱青椒等配料,出锅别来一番风味,让人口吃得不亦乐乎。

烤羊肉串

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图/携程攻略社区游记作者游友攻略2014

烤羊肉串也是风并未兰州所在的平志经典小吃,全部都用铁钳子穿,肉块儿小,酥嫩,味鲜,来到兰州只能尝试。推荐大漠烤肉。

“小食”藏天地

兰州牛肉面

牛奶鸡蛋醪糟

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南方人疼爱醪糟鸡蛋,到了甘肃,煮汤的水换成了牛奶,醪糟在中间煮沸,打入鸡蛋花,而后沸腾到要仙女飘逸的衣裙,撒入葡萄干、花生和白糖等,搅拌间奶香和芬芳飘散而有,黄白相间里含有在西北美味的密码。

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图/携程攻略社区游记作者清凉世界

如闹了兰州,哪怕挂在“正宗”的牌,哪怕是同等的回民经营,兰州牛肉面的味道也是全两样之,最正宗的牛肉面必须要在兰州吃,街边上无一个小馆儿,味道还是惟一的。兰州牛肉面讲究一绝望(汤清)、二白(萝卜白)、三吉(辣子油红)、四翠绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮),面可拉出大松、宽、韭叶子、二柱子、二心细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余种植不同形态:毛细是极密切之,二细稍小,韭叶子更窄又逼近有,大宽大概有二指宽。面条是手工现场拉成,一碗面不交少分钟即可做好,再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片,调上红红底辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜,食之令人叫绝。

甜醅子

牛肉面馆在兰州随处可见,兰州地面人口般就近,拣一个齐声好口味之饮食店吃。现在有些饭店有了华套餐,牛肉面配肉、鸡蛋、蔬菜,本地人口则未见面生出诸如此类多偏重。正宗的牛肉面馆都是早晨经营,一般到下午点滴沾就是都关门了,牛肉面在兰州是早饭、午餐的代言词。

爽朗一致过,甘肃口就进去了普遍制作甜醅子的时节。这种多少吃当端午时还是同粽子共享同等地位,是这里人们生存之要片段。甜醅子的做法和酒酿类似,只是原料换了莜面或青稞,发酵后酒香四溢,吃起来口味偏甜、嚼劲十足,是夏天消暑的而同样吓伙伴。

兰州凉面

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图/携程攻略社区游记作者游友攻略2014

兰州凉面浇了胡萝卜、芹菜等卤子,配芥末调味,每卖凉面还放一碗带在芹菜香味的素面汤,夏天吃非常能逗起胃口。冬天时常也能吃,面汤会换成热的。

热冬果

炒面片

冬季之兰州地气干燥极容易发作,于是应运而生了热冬果。只要同入冬,街头巷尾就起出现热冬果冒着热气的踪影。一总人口好锅,煮者黄橙橙的大梨,散发着果味和药香。在寒意渐上的冬日,吃一口热冬果,暖意便便趁机食道传递到人各个处失去了。

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炒面片是西北很有名的面食,一般都用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒和面片一同翻炒,是每个餐馆必有主食之一。

图/携程攻略社区游记作者游友攻略2014

酿皮

酿皮子

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酿皮子既而作为主食,也只是看成小吃。切成条状的酿皮配上面筋,铺一重叠黄瓜丝和香菜,再在酱油、香醋、辣椒油和蒜汁,伸筷子一打,酿皮和调料碰撞产生十分有食欲的清爽声响,光是这声音,就足足唤醒让人口昏昏欲睡的酷热夏日了。

酿皮是西北地区流行的均等鸣传统面食,有硌像凉皮,兰州酿皮划分点儿种植:水洗(加筋)和高担(不加筋),调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多很之食堂,酿皮都是本地人的首选凉菜,也是当地人最疼之产酒菜之一。

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热冬果

图/携程攻略社区游记作者游友攻略2014

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灰豆子

冬果梨在兰州有所几百年之种历史,肉质细嫩,皮薄多汁,9月取,可贮藏到次年6月份,色味不移,具有保健润肺、润喉消痰、降火止咳的功用。兰州总人口大多在冬把冬果梨掏空去对,再作入蜂蜜、冰糖煮熟,连汤带果食用,称为热冬果。

灰豆子实则为“黑”为“红”。它是为此当地的蓬灰与麻色豌豆,加入红枣和白糖熬制的粥。麻豆酥烂,红枣皮破,溢起香甜的汁液,混合在一起创造有诱人之清香。冬日不过趁热食用,到了夏,冰镇过之灰豆子也变有一番韵味。

浆水面

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图/携程攻略社区游记作者游友攻略2014

雪洗水是以包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等在白开水里熬了后,加酵母发酵而成的一模一样栽饮品,淡白色,味道偏酸,喝的时候可以加些白糖,夏季时饮用冰镇解渴。如果管浆水用辣椒和葱加油炝过,再追加拉面,就改为了一样碗西北有名的淘洗水面,在兰州雅广泛。当然还要配上浆水面的好基友卤肉、排骨、猪蹄、凉菜、虎皮辣子们,这样才专门满福!

炸油糕

三泡台

油面中包入冰糖、芝麻、核桃仁和玫瑰香精,揉捏成稍圆饼,放入油锅炸到金黄酥脆捞出。炸油糕的制造程序简单直接,口感也层次丰富,最外层是酥是直言不讳,咬开后可软糯香甜,油要未烦,咀嚼间香气充盈口腔鼻腔,回味无穷。

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其三泡大为其茶具由茶盖、茶碗、茶托三片组成,故名三泡台,也让“刮碗子”,喝之前一定要提起因在碗口刮几下,把料搅起,所谓“一搂甜,二敛财香,三敛财茶卤变清汤”。三泡台的配料有:春尖茶、红枣、桂圆、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等,当地人通常还见面吆喝,只要是休闲的地方,都见面看出躺椅、三泡台的身影。

泡儿油糕

灰豆子

相比起炸油糕,泡儿油糕的炮制工序则只要复杂得多。制作时得大油和水烫面,在尽制作过程遭到既要求油,水,面的比例适合,又要求油温适宜和机遇恰当。这样才会膨松起泡,表层脆酥如蝉翼,内里软糯如绵糖的风味。因此这种做工艺考究的糕点,最初只出现在朝廷宴席上。

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灰豆子是故麻色豌豆制成的平等种植类似红豆沙的甜食,灰豆煮的不可开交烂,豆皮都曾经捞了出。除了喝豆汤,碗里浓浓的豆沙也是金玉之香,酸酸甜甜,适合消暑。

图/携程攻略社区游记作者骆驼贝儿

杏皮水

酸奶

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暨广大的“喝”的酸奶不同,这里的酸奶是因此来“吃”的。呈嫩豆腐状的凝结酸奶闻起来带有发酵的酸味,吃起又如冰激凌般入口即化,而后浓郁的奶香弥漫起来。喜甜的门下往往会当酸奶里调入葡萄干和黑芝麻,在备受以及酸味的而带动更增长的口感。

杏皮水,起源似乎以敦煌,是故敦煌特产李广杏的杏皮晒干后加以冰糖熬煮而改为,大约是新兴传播了兰州。夏日兰州底街头,很多货杏皮水之,大多还装在塑料杯里封膜包装卖,做得好之,极是酸甜可口,是天然的水果酸甜清香。很多售卖烤羊肉串的,都见面多配杏皮水出售,化解油腻和尖锐,并且消暑。

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图/携程攻略社区游记作者游友攻略2014

糌粑

糌粑及酥油茶,是藏地太广的主食吃法有。青稞磨成粉,吃的时光调入酥油和茶水捏成团即可食用。糌粑的口感略干、颗粒感明显,但青稞的清香和酥油凝结其中的香滑,会当认知着受逐级释放出来。

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图/携程攻略社区游记作者梁Q那些年

无“肉“不成宴

草地三珍

草原三珍即“虫草炖雪鸡”、“蘑菇炖羊肉”和“蕨麻米饭”三怪滋养美味。“虫草炖雪鸡”需采集冬虫草的菌根,与在雪线附近抓获的洗刷鸡加黄芪合烹,“蘑菇炖羊肉”的原料则出自于夏河县河木曲的“欧拉羊”或“甘加羊”,与和是夏河县底丁字蘑菇合烹,实打实的可口无比又不行珍奇。

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图/携程攻略社区游记作者游友攻略2014

蕨麻米饭

蕨麻米饭作为“草原三珍”中之一律各类,是甘南藏族人民的常备。大米和蕨麻分别煮熟,盛于碗里后撒入白糖,浇上酥油汁,边打边吃,甜而不腻,香气十足,成为藏族人民待客的必备。

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图/携程攻略社区游记作者梁Q那些年

亲手抓羊肉

亲手抓羊肉的位置不言自明,它既是是西北人们的风土佳肴,又是待遇尊贵贵客的风味美味。现宰的很块肥羊放入滚水,烹熟后盛出,只待简的蘸料就会点化出羊肉的沃鲜嫩,回味无根本,吃了却要吸一丁手指才总算过瘾。

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图/携程攻略社区游记作者高高

发子面肠

采取羊之下水,将肺、肝混合着盐、葱和花椒剁碎后塞进肥肠,将精白面粉用和搅打成糊状加入调料灌进细肠,即成“发子”和“面肠”。发子面肠的平凡吃法是文火蒸煮,切成小段,调上辣子油、陈醋及蒜泥食用,鲜美浓郁,是至甘肃无能够去的特点。

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图/携程攻略社区游记作者行走在西边的草野

藏包子

藏地的馍,馅料自然而就此鲜的牛羊肉。甘南收藏地人民捏得千篇一律手好包子皮,包裹调制好的牛羊肉,捏出良好的皱纹,以流畅的涡流收尾。吃的时节势必要先期咬开一个小口,吮吸鲜美的汤汁,然后又不行快朵颐。

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图/携程攻略社区游记作者游友攻略2014

20种植甘肃美食,为我们开辟了20栽感受甘肃底味觉入口,这中哪些最得你心里也?

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