它被誉为London甜品传奇,连去巴黎的机票都省了

原标题:两位蓝带主厨开的法式甜品店,连去香水之都的机票都省了。

原标题:它被誉为London甜品传奇,在上海国贸扎根,翻开菜单的那一刻会让您以为误入旅社

Sanji&Mingo

Chikalicious

八个蓝带毕业生的法式甜品店,

三道式甜品 | 仪式感| 酒 | 壕

开在海岸城旁美利坚联邦合众国的首都世界一处不起眼的角落里,

说店

从容的等待着前来赏味的门客们。

Chikalicious| 三道式甜品 | 壕 |酒

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●Chikalicious

多个蓝带主厨的法式甜品店

Chikalicious=**Chika**+Delicious。

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以三道式甜品有名的Chikalicious,是由纽约甜品女王Chika创建。Chika出生于日本东京,她早就在华尔街的金融界银行工作,但机缘巧合下他被厨房工作的风貌深深迷住,辞职后便跑去法兰西专业烹饪校园受训,从此甜点师便成为他一生一世迷恋的美好事业。随后与相公于二〇〇三年在London设立第一家甜品店:Chikalicious。

偏居海岸城旁华都世界沿街商铺上的一家法式甜品店,藏着两位蓝带甜品师:Sanji和Mingo。Sanji(左),深圳人,喜欢HipHop和日漫,“Sanji”一名便取自《海贼王》。左侧是Mingo,一个出自东南的大男孩,外表彪悍却内心软萌,喜欢一切充满少女心的萌物。大致喜爱甜品的人,都有一颗那样的心。

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London甜品女帝Chika(图片来源网络)

对Sanji来说,甜品是个梦,自己早已被套牢。在蓝带学习时,他就沉迷于用自己的双手创制出那么些不等同的水灵又小巧的法式甜点。毕业后,又可以在香江外滩的LeRivage餐厅(米其林餐厅,人均1500,小编望而却步)工作和上学,米其林食堂妖怪般的高标准,让她急迅进步。

Chika
她将法式甜点的性感与日式甜品的小清新互相结合,让上天甜品的精髓用怀石料理的法门周详展现,这种东瀛法式甜点出现后便引领London甜品风潮。店铺产品三道式的吃法新颖独特,在London开赛后平日一座难求。

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开一家店需求静心沉淀,等到技艺成熟,也就会有信心了,一切也会变得水到渠成。像拥有甜品师一样,Sanji也希看着拥有一家自己的店。终于,在那些冬天,他找来了投机在蓝带的同校Mingo,用五个的名字作组合当店名开了这家Sanji&Mingo。信心满满的他们把店选在人流量稀少的社区沿街,不慌不忙的守候着前来赏味的食客们。

评说来自民众点评

丨只用最好的食材丨

在中华市面,食客们给Chikalicious的褒贬也是那多少个高。高颜值下午茶、富有精英气质、服务环境顶级、甜品神话……一个个高分标签也诉说了这家店实力不凡。

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●三道式甜品

他俩的自信心来源于自己的厨艺,也出自于对食材的严加拔取,除了水和鸭蛋,其余全是进口。法芙娜巧克力、总统奶油和黄油、嘉利宝榛子酱……只为了把最法国首都的含意带回来。

将甜点赋予法餐的对待,成立出三道式甜品。每份甜品套餐都有一份Amuse
-Bouche(开胃前菜),Choice of Dessert(甜点之选)以及最终的Petit Fours(收尾小食)。丰盛的庆典感让甜品不再是饭后甜点,而是变成一餐之主,再配以美酒,是味蕾的完美享受。

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第一道:**前菜甜品首要负责开启味觉之旅。

不少尖端西餐厅都不舍得的香草荚,他们用起来一点都不心疼。

第二道:主甜品则是基于消费者自己的喜好选拔,或是鲜爽,或是软糯,或是酥脆。

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第三道:餐后小点一般会比主菜稍甜,在终极给您的味觉带去一个幸福的句号。

甜食的诱惑,像一个不及给您的吻

那种方式让甜品有着法式大餐的惹是生非,又包罗化石料理的禅意。让常常的尝尝甜品充满了仪式感

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店里的甜点都出自Sanji和Mingo之手,每一个都是分化日常手工创设,花样繁复,精美高颜值。

图表来源于网络

丨预定才能吃到的鸟蛇蛋丨

Chikalicious对食材的挑三拣四必须是当季的新鲜货,那样才能让每样食材充足表明友好,做出特其余甜品。所以他家的菜谱会根据季节来做出相应的调动。

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●壕

Sanji觉得:没看过哈利波特连串的中二少年不是好的西点师。一定要做一款喜欢的甜品致敬经典。那款魔幻的巧克力慕斯,取名鸟蛇蛋,灵感来源于电影【神奇动物在何地】。

Chikalicious在中原当下唯有五个城市存在分公司,一是新加坡,一是巴黎市。上海的分公司则位于在华丽繁华的国贸地区,一扭曲就足以望见大裤衩,地理地点可以算是卓殊的打折待遇了。(嗯,租金一定也很贵。)

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鸟蛇蛋的做工很复杂,巧克力的外壳包裹着满满的巧克力慕斯,上面还撒了可食用银粉。底座是翻糖雏菊、鸟巢、树桩造型,光制作那么些底座就要半个钟头。所以也是店里最贵的一款甜品,适合2-3人吃。

反过来就足以看见的中央电视台大楼(图片来源于商家)

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店内的环境非凡清爽,轻快明了,大块的出生玻璃窗可以把国贸地区的高耸的楼房尽收眼底,更关键的是,拍照打卡,都不行的
高 大 上

吃的时候很有仪式感,要先把外围一层巧克力敲碎。

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中间是满满的巧克力慕斯,蛋黄是焦糖夹心。配上Mingo精心挑选的霸道小勺,和闺蜜一起中午茶啊。

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丨连梗子都足以吃的青苹果丨

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哼,没顾客的相片当然是根源商家啦

红爆ins、小红书的假冒伪劣水果慕斯也是Sanji的得意文章之一。个人比较偏爱那款非常逼真的青苹果,整个造型特其余明朗清新。

Chikalicious对器具的求偶也是甜品店中少有的。用的餐具是葡萄牙cutipol新萄京,的,盘子是法国bernardaud的。要是你对那个个牌子没怎么概念,简单的看一下价钱就了解了。

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外壳是用法芙娜巧克力做成的脆壳,配上pcb纯天然色素调的青西瓜汁淋面。连苹果梗也是巧克力哦,可以吃。

bernardaud盘子的价格(来源于官网)

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打旋转的主意用青葡萄汁淋面,一定要高效均匀,那样表面才不会有气泡。

cutipol的标价(来源于Taobao旗舰店)

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对餐具的追求也让就餐体验更具仪式感,美美的盘子配上好吃的甜点,怎么想都是一件幸福的事!

令人惊艳的内馅才是sanji的秘密武器,用智利青苹果熬制的果酱,酸酸甜甜,口感很卫生。慕斯的每个部分都有它的融入,一入口满腔包着香馥馥,忍不住再吃一口。

对此食客而言,看到那里,内心的想法可能也就一个字,**

丨爱斯基摩人的小冰屋丨

●酒

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得到她们家的食谱,你或许会有瞬间的懵。菜单上就唯有一页的甜食可以挑选,其他全是搭配甜品的酒,多达几百款,单杯的有十多款,以香槟为主。别的还有咖啡和茶可以选用。

爱斯基摩人住的小冰屋名字叫“凉凉”,那款看起来到底不难的椰果慕斯,名字却专门好玩。

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毋庸置疑,那些,都是酒单

柔滑的椰子慕斯,更加软,用小勺子就足以很顺畅的舀下来。顶部撒了累累椰蓉,吃起来口感更丰盛。

请扫描一下店里的酒柜,店长说,酒柜是威廉姆斯的。

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切开才发觉它的“内心世界”和流油的咸蛋黄很像,白色部分是椰子慕斯,加了椰子味洋酒的慕斯,吃起来更加香醇。中间黑色部分是酸酸甜甜的百香果酱。

图表来自商家

丨sanji的夏季丨

看不清是吗,那大家走进看一看。是还是不是爱酒之人的极乐世界!不管你喜欢怎么样口味的酒,那里都可以提需求您。

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祥和提示,酒后回想不要开车噢

一千个甜品师眼中有一千个秋日,sanji的冬季是一款百香果慕斯。

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图形来自商家

接头的柠檬黄,丰盛的内馅,椰子甘纳许,柠檬奶油,百香果慕斯的酸,白巧克力的甜,越发适合冬季吃,清爽不腻。

emm,我或许去的是一家酒店,顺便卖甜品吧。

丨熔岩巧克力丨

推荐人

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店里的熔岩巧克力蛋糕还会搭配一个香草冰淇淋哦,一份甜品可以尝到冰火两重天的意味。

Candy

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14年从蘭茉高等甜点厨艺高校毕业,制造了言夕早工作室,现为全职甜点师,以“传递甜蜜的意味”为工作大旨。

趁热吃,轻轻一勺,中间的巧克力就会汩汩流出,就像熔岩一般。浓郁醇厚的巧克力味,细软的蛋糕,还是可以搭配冰淇淋吃呦。

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Lu

100%法芙娜做的手蠢笨克力

13年法国巴黎蓝带高级甜点结业生,也曾跑偏到咖啡行业学习,是甜点师、教授,咖啡师。近年来是自由甜点人,坚信”不会做饭的咖啡师不是好的甜点师”。

丨榛子红唇&橙心黑巧丨

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手艺活靠的是涉世,甜点师就是当真的手艺人。那里的每一款手粗笨克力,都是sanji一颗一颗精心制作的,光是调试就花了诸多次!调温或者脱模,每一手续都协调把关,容不得一点含糊。

甜点

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一刀切 | 日本法式

在法兰西,有当先80%之上的五星级手鲁钝克力,都应用Valrhona巧克力原料为基底。sanji&mingo同样如此。【橙心黑巧】内馅是sanji每日手工熬制的独特橙子酱,淡淡的甘苦中和了橙子的沉沉,还有果肉的颗粒感,恰到好处的完善融合。

是因为我们去的时候上海店还未生产三道式甜品(现已生产),所以大家采用了店里的四道甜点作为介绍。

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别的,要求留意的是Chikalicious
的甜品属于日本法式甜点,食用时肯定要专注从上插到底吃,不能独立吃某一部分的食材,肯定要具有成分共同吃

【榛子红唇】手工画上去的红唇饱满又浪漫,切开里面是进口的榛子酱。香醇微苦的黑巧克力裹挟着榛子的坚果香,浓郁却不甜腻。

那种甜品的性状是有十分多的层系(和法式甜点一样),层次多,就代表口感和味道的丰硕。所以必然要一刀切下去,一口就把拥有层次一口都吃下去。那样才能让所有的寓意得以平衡,让舌尖两遍性体味到分化的口感质量。

丨焦糖海螺丨

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芝士蛋糕-黑醋栗-柠檬

巧克力一样来自有业界Montegrappa之称的法芙娜,在天肉色球体上细细地勾勒出海螺渐变的纹理,形象越发逼真。

黑醋栗 • 全麦饼底 • 海盐 •质料轻盈

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●以全麦饼干作为底,芝士慕斯看成主体,上面犬牙相错的装点上香草奶油和黑醋栗酱,最终再撒上个其他柠檬皮屑以及海盐。

中档是焦糖甘纳许,并且别出心裁地参加了一颗法芙娜巧克力脆珠,从外观到口感都是顶尖棒!

○那款芝士蛋糕质量轻盈,芝士一般的话会相比胸口痛,然则加上黑醋栗酱口感调和,会在口感上越来越均匀,柠檬皮屑带来的柠檬香味以及海盐的微咸,从更深层次的鼓舞了芝士蛋糕的芳香。

丨抹茶森林丨

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对此喜好抹茶淡淡的卫生和沁仁心脾的光明的你,一定首推那款“抹茶森林”。法芙娜巧克力和抹茶甘纳许的口感柔韧润滑不会腻,在高热量中找到了唇齿间的一丝清新。

黑芝麻泡芙

丨枪杀前女友丨

黑芝麻•中式x法式

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●酥脆的外壳配以浓郁的黑芝麻奶油,一种榜上盛名x法式的古怪结合。

Sanji的星座限定巧克力,暂时只送给熟客和同伙,不对外出售。11月射手座限定款巧克力——“枪杀前女友”。我知道的,那颗子弹没办法令人忘却,但也愿意,子弹留下的疤痕能早日愈合。子弹上膛,准备射杀你的味蕾。黄油咖啡黑巧,相对不会犯错的含意组合,正如相对不会犯错的天蝎座。

○想要品尝到泡芙的美味,有一些很要紧,就是截然不用顾及形象的一口下来,用手连皮带馅一起尝试。酥皮和酥油一定要协同跻身口腔,泡芙皮的酥脆以及奶油的顺滑,二种差其他口感同时相遇,会给您带来奇妙的就餐感觉。

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巧克力还是能用礼盒装,送女票相对稳妥。低调的白盒子风格简约可爱,每一颗都独立包装,加上猫咪的图腾,妹纸肯定喜欢,仪式感也足。

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椰子-香蕉-草莓蛋糕

配那一个饮料,还是能再吃10块

椰子慕斯**• 草莓啫喱 • 黑糖饼干底 • 口感小清新**

丨用最笨的法子做热巧丨

●以黑糖饼干作为底,椰子酱慕斯中封装着香蕉以及草莓啫喱,轻撒椰蓉,再以草莓酱和巧克力片作为点缀。

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○作为限定款,来晚了不过吃不到的哎。那款蛋糕外形简单,可是内里不简单。一口下来包括了椰子、香蕉、草莓以及黑糖饼干多样口味,全体口感相比小清新,吃完口腔中会有淡淡的椰香味,会令人有一种在近海度假的错觉。

sanji做的热巧,用最笨的艺术,却格外的好喝。相对不是城门失火品牌可可粉冲泡的那种,毕竟热巧克力和热可可还是有精神的分别。

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热可可Hot cocoa style=”font-size: 16px;”>:脱脂可可粉参与牛奶或水,口感和质量相对轻薄、脂含量更低,与热巧克力相比较会更着重甜度。

热巧克力Hot chocolate style=”font-size: 16px;”>: style=”font-size: 16px;”>用固体巧克力(浓度看自己喜好)或磨碎巧克力粉出席牛奶制成,浓郁度高、苦味更重,且因为可可脂含量更高而口感滑润。

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巧克力-咖啡-榛子-牛奶焦糖

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巧克力**• 榛子 • 香草奶油 • 牛奶焦糖 •
口感浓郁**

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●巧克力蛋糕底,中间稍有咖啡豆碎,巧克力慕斯中间层,最上边一层是黑巧克力酱,顶部排列满香草奶油和牛奶焦糖,最终再加以新鲜榛子点缀。

将牛奶倒入融化的巧克力中

○那款蛋糕的深切热情从成分就能够看出来了,仅仅是蛋糕有些就可以明确的观察三层不一致品质的巧克力。最怪异的拍卖是在巧克力蛋糕底中夹着那有些咖啡豆碎,以一种比较独特的点子融入了咖啡的味道。

加热到60度的牛奶,芳香烃最为浓郁,此刻倒进融化好的法芙娜巧克力中搅动至均匀即可。

除外那几个,店里还有别的的甜品,纵然没有吃到,可是仍能发上来给大家饱饱眼福!

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为人浓稠,口感丰腴的热巧克力,更加符合配上一个百香果慕斯,那种法式的晚上茶,令人很有幸福感。

香草焦糖泡芙(图片来源网络)

丨优雅的英式早餐茶丨

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抹茶千层蛋糕(图片来源网络)

毛骨悚然高热量的妹纸也足以试试店里的英式早餐乌龙茶,很刮油。配上赏心悦目的英式茶杯,优雅呷口茶啊。

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丨隐藏菜单丨

CEPHEE卡地亚茶-白巧克力-树莓(图片来源互连网)

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店里美观的杯子都是mingo精心挑选的。唯有熟客才能用的江户硝子富士山杯,没有妹纸不爱可以吗。

白松露千层蛋糕(天天限量12块)(图片来源互联网)

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这款杯子是mingo的心中好,最贵的一只要800+。杯底耸立的富士山,会基于饮品不一致的颜料反射出差别的富士山。

花井美沙千层蛋糕(图片来源于互连网)

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小课堂

卫生简约风格的甜点小屋

关于 **香草荚**

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从Chikalicious的香草奶油能够看看那边对香草味的源于是香草荚,而不是香草精。那让香草的意味吃起来更为的本来。

Sanji&Mingo就开在观顺路华都尊园,整家店清新简约风格。店不大,却令人舒服惬意。Sanji说当初拔取那几个地点的时候,就觉着那里整条街有香榭丽舍大街的气派。

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点开图,放大看,依稀仍然得以看来藏蓝色的香草籽

天天非凡做出的蛋糕和巧克力都是位于恒温甜品柜里,数量少于,卖完为止哦。

做一个香草荚和香草精的小科普,让大家尤为明亮怎么香草荚的含意会更好。

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这厮就是香草荚,很贵

马尔斯hall的Bluetooth音箱、挂在墙上的菜谱……那一个概括又不失前卫感的安顿,都是源于Mingo之手。那三个坚强直男,一个目不可能纪自己,一个低调言少,用最好的素材做真正的法式西点。

香草香味的最重大源于是一种叫香草醛的物质,也就是香兰素。它是足以人工合成的,既然能够人工合成,那么一定就比原生态的香草籽来的便利了。所以那就有了香草精,因为香草荚真的要命啊!!!

Sangi&Mingo降价音讯

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到店凭此文进店消费满50

香草精和香草荚的价位比较

送Brown尼一块

相似在甜点里选择香草荚是取需求量的香草荚,用刀从中路剖开,用刀背刮出中间的香草籽,放入液体中搅匀。剩下的香草荚不要丢(因为很贵),可以浸泡在油里或者酒力,过一段时间就会成为香草油或者香草酒。

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故此当您吃到香草味的甜品时,可以小心观望下,有没有青色的小点点,那就是香草籽。若是有就足以领略这家甜品店的用料极度舍得。

Mingo的微信,有吃有喝陪唠嗑

关于 **盘式甜点**

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有关三道式甜品,你们会不会很愕然,在平凡的甜品店,就像看不到那种格局的甜食。其实三道式甜食是属于盘式甜品的一种。那什么是盘式甜品呢?

店名:Sanji&Mingo

顾名思义,盘式甜点就是用盘子显示的甜食,内容可以包蕴水果、蛋糕、冰淇淋、巧克力、糖工艺,以及面糊、奶馅、装饰等技巧。

地点:观顺路/方庙路交叉口,”华都天地“商铺1-2,哈雷戴维森旁边

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电话:15821404010

三道式甜品(图片来自互联网)

营业时间:周四至周天 13:00-21:00

盘式甜点由于是在食堂内做好后即刻送上桌,客人当场品尝。它最大的表征是稍纵则逝,所以它的保存时间相当短暂。那也是干什么三道式甜品都是索要坐在店里品尝。

作者:ATM

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情人圈只显示五天的别加我

三道式甜品(图片来源于网络)

勾搭:ATM901012

那盘式甜点该如何吃啊?曾任职英帝国米其林Samsung的甜品大师尼科尔as Botomisy说,您想怎么吃就怎么吃。

现实盘式甜点的广大大家原先也有做过,文章末给大家设置传送门了,感兴趣可以去探访啊!这回你们都询问了吧!

……

Chikalicious是一家你不管怎么点都不会出错的甜品点,不管是用料照旧味道,都是足以令人乐意的。

主编微信| 772970715

能够尝尝一下露脸的三道式甜品,坐在吧台与甜品师面对面交换,让吃甜品也充满仪式感。

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司空见惯款酒类的抉择让你为微醺多了一个理由,好的甜品不自然要搭配咖啡或者茶,美酒也正是一种好的取舍。

义务编辑:

豪华的餐具以及痛快淋漓的条件,不管是情侣相聚或者商务洽谈都是一个科学的拔取。

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Chikalicious Hong Kong国贸店

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地点:

香岛市建国门外大街1号国贸商城北区6层NL6007

北京市维尔纽斯西路789号兴业太古汇1层

Hong Kong市兴业路123弄5号新天地新里106单元205a号

香岛市南京西路1601号(芮欧百货二楼)

营业时间:

10:00-21:30(上海国贸店)

价格:

人均:¥160

三道式甜点套餐价格:¥188

三道式甜点配酒套餐价格:¥320

友好提醒:

三道式甜品可预定

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